【ズボラで絶品♡】柔らか鶏むね肉の悶絶トマトチキン#節約めし

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 玉ねぎ
  1/2コ
• バター
  20g
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ1/2強
• 粉チーズ、黒こしょう、パセリ(みじん切り)
  各適宜
• A
  トマトケチャップ
  大さじ5
• A
  酒、水
  各大さじ3
• A
  中濃ソース
  大さじ1と1/2
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/2
• B
  酒
  小さじ2
• B
  砂糖、ごま油(サラダ油でも)
  各小さじ1
• B
  塩、こしょう
  各少々

作り方

• 下準備
  玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に広げ、小さくちぎったバターを乗せ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。 一旦取り出しA トマトケチャップ大さじ5、酒、水各大さじ3、中濃ソース大さじ1と1/2、にんにくチューブ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、横のすき間が2cm程空くようにようラップをかけ、更に4分加熱しそのまま庫内に置いておく。

  
• 1

  ・鶏むね肉は皮つきのまま観音開きにしてフォークで上下全体をしっかりと刺す。フォークの柄を長く持ちスナップをきかせるよう、背面で叩き1㎝程度の厚さに伸ばす。 B 酒小さじ2、砂糖、ごま油(サラダ油でも)各小さじ1、塩、こしょう各少々をなじませ5分置き、水分をペーパータオルで取り、片栗粉を全体にまぶす。

  
• 2

  フライパンにサラダ油を強めの中火で1分半程よく熱する。 鶏肉の皮面を下に入れ、たまに上下返しながら中火～強めの中火で7～9分を目安にこんがりと焼き中まで火を通す。

  
• 3

  火を止めて作ったAのソースを加え、やや強火でソースをスプーンなどで回しかけながら30秒ほど煮詰める。 鶏肉を食べやすい大きさに切り、ソースと器に盛り付け、粉チーズ、黒こしょう、パセリ(みじん切り)を好みでかける。

  

ポイント

・開いた鶏肉はフォークで上下全体をしっかり刺します。分厚い部分は特によく刺してください。 今回より手軽に作れるよう、金属のしっかりしたフォークの背面で叩きざっくりと伸ばしていきました。(めん棒や肉叩きがあればそちら使用しても〇) ・ベチャっとならないよう、下味をつけた肉や容器内の余分な水分をペーパータオルでしっかり取り片栗粉をまぶすと〇 ・耐熱容器は内径20㎝高さ3.8㎝の物を使用。

作ってみた！

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