【ズボラで絶品♡】柔らか鶏むね肉の悶絶トマトチキン#節約めし

玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に広げ、小さくちぎったバターを乗せ、ラップはせずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。 一旦取り出しA トマトケチャップ大さじ5、酒、水各大さじ3、中濃ソース大さじ1と1/2、にんにくチューブ小さじ1/2を加えて混ぜ合わせ、横のすき間が2cm程空くようにようラップをかけ、更に4分加熱しそのまま庫内に置いておく。

・鶏むね肉は皮つきのまま観音開きにしてフォークで上下全体をしっかりと刺す。フォークの柄を長く持ちスナップをきかせるよう、背面で叩き1㎝程度の厚さに伸ばす。 B 酒小さじ2、砂糖、ごま油(サラダ油でも)各小さじ1、塩、こしょう各少々をなじませ5分置き、水分をペーパータオルで取り、片栗粉を全体にまぶす。

フライパンにサラダ油を強めの中火で1分半程よく熱する。 鶏肉の皮面を下に入れ、たまに上下返しながら中火～強めの中火で7～9分を目安にこんがりと焼き中まで火を通す。

火を止めて作ったAのソースを加え、やや強火でソースをスプーンなどで回しかけながら30秒ほど煮詰める。 鶏肉を食べやすい大きさに切り、ソースと器に盛り付け、粉チーズ、黒こしょう、パセリ(みじん切り)を好みでかける。