たっぷりの秋冬野菜をヘルシーなヨーグルト味噌でホワイトソース風に仕上げたグラタンです。
お好みでホタテ以外に肉でも楽しめるひと品です。
ホタテは半分に切り、舞茸はほぐします。 エリンギと根深ネギはななめうす切りに切ります。
サツマイモはサイコロ状、小松菜は3~4センチ幅に切り、茹でます。
プレーンヨーグルトとみそは合わせておきます。
フライパンにオリーブオイルをしき、ホタテをさっと焼き塩、こしょうをして取り出します。
フライパンにオリーブオイルをしき、舞茸、エリンギ、根深ネギを炒めます。しんなりしたら、さつまいも、小松菜を入れ、塩、こしょうをします。
5に薄力粉を加え、炒めます
6に豆乳を少しずつ加えのばし、ホタテと3を加えます。
7をグラタン皿に入れて粉チーズを振り、200℃に予熱したオーブンで10分位焼きます。
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渥美まゆ美
株式会社Smile meal 代表取締役。管理栄養士・フードコーディネーター・フードプロデューサー 企業向けレシピ開発、商品開発、出版、メディア出演や健康セミナー講師など「美味しい食事を楽しみながら元気でいること」をモットーに活動中。企業の健康経営サポートや介護予防事業としての健康セミナーや料理教室も得意とする。 作る料理は長寿食で知られる和食と地中海式料理の良いところを取り入れた日本人にあった究極長寿食料理。親子料理、子供料理教室も得意分野。