【簡単なのに絶品♪鶏むね肉と根菜の黒酢あん】お店で食べる味！

材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(300g)
• 人参
  1/2本
• 蓮根
  1節
• じゃが芋
  1個
• 片栗粉
  適量
• 油
  適量
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  すりおろしにんにく
  1かけ分
• A
  すりおろし生姜
  1/2かけ分
• A
  ごま油
  少々
• B
  黒酢
  大さじ3
• B
  オイスターソース
  大さじ2
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1

作り方

• 1

  じゃが芋は皮をむき、一口大の乱切りにする。人参も一口大の乱切りにする。耐熱容器に入れ、ふわっとラップをし600W約6分加熱する。蓮根はピーラーで皮をむき、5mm幅の輪切りにする。

  
• 2

  鶏むね肉は一口大に切る。ビニール袋にA 醤油大さじ1、酒大さじ1、すりおろしにんにく1かけ分、すりおろし生姜1/2かけ分、ごま油少々と鶏むね肉を入れてもみ込み、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに多めの油を熱し、鶏むね肉を並べ、中火で炒める。表面がカリッとこんがり焼けてきたら、蓮根を加えさらに炒める。

  
• 4

  鶏むね肉と蓮根に火が通ったら、人参とじゃが芋を加えてさっと炒める。余分な油をペーパーで拭きとり、弱火にしてから、混ぜ合わせたB 黒酢大さじ3、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、片栗粉小さじ1を回しかける。全体にたれがからむように炒め合わせる。

  

ポイント

・じゃが芋と人参は電子レンジで温めて火を通しておくと時短できます。 ・鶏むね肉は片栗粉をまぶすことでしっとり柔らかく仕上がる＆黒酢あんとの絡みもよくなります。 ・調味料を入れる前に余分な油をペーパーでふき取ることで具材とたれが絡みやすくなります。 ・事前に調味料に片栗粉を入れて混ぜておけば、ダマになる心配もなく簡単にとろみをつけることができます。片栗粉は沈殿しやすいので調味料を加える前に混ぜてから加えましょう。 ・にんにく1かけ＝小さじ1＝チューブ約2～3cm目安です。 ・生姜1かけ＝大さじ1弱＝チューブ約5cm目安です。 ※生とチューブ製品とでは同じ量でも香りの感じ方が異なるため、お好みで調整してください。

作ってみた！

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