塩麹でお手軽きりたんぽ鍋＊野菜はお好みで
投稿日2023/02/01
更新日2023/02/04
調理時間20分
我が家の子どもたちが大好きなきりたんぽ鍋です。手に入りやすい具材、子どもたちが食べやすい具材にアレンジしています。 具材はお好みで変えられますが、きのこ類、ごぼうは美味しい出汁が出るので是非入れてください♪ きりたんぽは市販のものを使っています。
材料4人分
- 鶏もも肉350〜400g
- きりたんぽ4本〜
- 長ねぎ1本
- 椎茸6枚
- 舞茸1株
- ごぼう1/2本
- 春菊1袋
- 白菜数枚
- 塩麹大さじ2(最後に味を見てお好みで大さじ1程度追加しても良い)
- 出汁パック1個
- 濃口醤油大さじ2
- 本みりん大さじ1
- にんにくスライス1片分
- 生姜スライス1枚
- 胡麻油大さじ1/2
- 水1L
作り方
ポイント
一般的なきりたんぽの具材は、鶏肉、舞茸、ねぎ、ごぼう、せり、糸こんにゃく等が多いですが、他にも、人参、小松菜、ぶなしめじ等入れても美味しいです。 きりたんぽはすぐに汁を吸って崩れやすいので、食べる分ずつ入れて煮るのがおすすめです。 鍋つゆの味の濃さですが、今回は白菜やきのこ類など煮ると水分が多く出る野菜をたっぷり入れたので、最後に味を見て塩麹を大さじ1足しました。野菜を少なめに入れる際や水分があまり出ない野菜に置き換える場合など、味を見てお好みで調節してください。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、塩麹をもみ込んで30分〜おいておく。 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。 ごぼうは包丁の背で皮をこそげてささがきにして水にさらしておく。
- 1
鍋に胡麻油、にんにくスライス、生姜スライスを入れて弱火で熱する。
- 2
香りがたったら、水、出汁パックを入れて蓋をして煮立てる。出汁がとれたら出汁パックを取り出す。（お好みで、にんにく、生姜も取り出す）
- 3
濃口醤油、本みりんを入れたら、鶏もも肉を塩麹ごと、長ねぎ、椎茸、舞茸、ごぼう、白菜を入れて蓋をして弱火で10分程度煮込む。
- 4
具材が十分に煮えたら鍋つゆの味を見て、お好みで塩麹大さじ1程度足してから、春菊を入れる。
- 5
1、2分したら、食べやすい大きさに切ったきりたんぽを、食べる分ずつ入れて1、2分煮る。
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のんすけ
﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 【著書】 家族でおいしい、身体うれしい、おきらく麹ごはん ﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎﹎ 7歳息子と2歳娘の母です。 頑張りすぎない、でも、ちゃんと美味しい。 ゆる腸活、子どもも大人も美味しい優しいごはん。 麹と料理のハードル下げます! 置き換えるだけで勝手に腸活! 麹なしで作れるレシピも! ▶︎食育栄養コンサルタント ▶︎腸育コンシェルジュ ▶︎ベビーフードインストラクター、幼児食マイスター