チキンとうどの絶品ケチャップ炒め

材料4人分

• 鶏もも肉
  400g
• 山うど
  1本
• 人参
  1/2本
• ピーマン
  2,3個(小さいのなら3個)
• 新玉ねぎ
  1/2個
• ごま油
  大さじ1
• 岩塩
  適量
• 片栗粉
  大さじ1.5
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  醤油麹
  大さじ2(無ければ醤油大さじ1)
• A
  水
  大さじ2
• A
  りんご酢
  大さじ1(お好みの酢でOK)
• A
  中華麹
  大さじ1(無ければ鶏ガラスープの素や中華だし小さじ1〜でOK)

作り方

• 下準備
  ・山うどは皮を包丁の背でこそげるようにして、乱切りにして酢水にさらしてアク抜きする ・人参は半月切り、ピーマンは乱切り、新玉ねぎはくし切りにする

  
• 1

  一口大に切った鶏もも肉に岩塩を振り片栗粉を塗したら、ごま油で両面しっかりめに焼く。

  
• 2

  ピーマン以外の野菜を全て入れたら炒め合わせて、蓋をして5〜8分弱めの火で蒸し煮する。

  
• 3

  ピーマンも入れてさっと炒め合わせたら、具材を片側に寄せて、空いたところに混ぜ合わせたA ケチャップ大さじ2、醤油麹大さじ2、水大さじ2、りんご酢大さじ1、中華麹大さじ1を入れる。

  
• 4

  合わせたタレを1,2分軽く煮詰めて酸味を飛ばしてから、全体を炒め合わせる。

  
• 5

  醤油麹のレシピ　ID：453154 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/453154

  
• 6

  中華麹のレシピ　ID：456035 https://oceans-nadia.com/user/594582/recipe/456035

  

ポイント

・山うどは皮ごと食べられますが、皮は繊維質が多いので気になる場合は剥いてください。 →私は、包丁の背でこそげるようにしています。（皮はきんぴらにしても美味しいです） ・山うどは他の食材を切ったり準備したりしている間だけ、酢水にさらしてアク抜きすればOKです。 ・合わせたタレはすぐに具材と混ぜ合わせずに、軽く煮詰めて酸味を飛ばしてください。 ・醤油麹は約半量の醤油で代用OK ・中華麹は1/3〜同量の鶏ガラスープの素や中華だしの素で代用できます。 （種類により分量は変わるので様子を見て調節してみてください）

作ってみた！

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