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    デパ地下風!さつまいもとたまごのサラダ

    副菜

    デパ地下風!さつまいもとたまごのサラダ

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    • 投稿日2022/09/21

    • 調理時間20

    おかず系のさつまいもサラダ。卵がゴロゴロ入って豪華な仕上がりです。さつま芋2本だと結構な量になりますが、お弁当や作り置きにもおすすめなのでぜひ。 さつまいものサラダのバリエーションを増やそう!と思って作りました。きゅうりや玉ねぎを入れて、ポテトサラダっぽく仕上げてみました。さつまいもの甘みはあるけれど、おかず系の味です。

    材料6人分

    • さつまいも
      2本(200g)
    • きゅうり
      1本(100g)
    • たまご
      2個
    • 玉ねぎ
      1/8個
    • 塩・こしょう
      少々
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      牛乳
      大さじ2

    作り方

    ポイント

    今回は、ほくほく系のさつまいもを使用。しっとり系のさつまいもサラダが好きなので、牛乳を追加。また、レンジ加熱ではなく、さつまいもを茹でています。レンジの場合、600w8分で様子を見てください。 皮にも栄養たっぷりなので、剥かずに食べます。

    • ゆでたまごを作る。(沸騰後10分程の固ゆでに)

      工程写真
    • 1

      さつまいもは角切りにし、約10分水にさらしてあくを抜く。水が濁ったら水を替える。鍋にさつまいもとかぶるくらいの水をいれ、強火で加熱、沸騰後弱火にして20分煮る。

    • 2

      さつまいもが柔らかくなっていることを確認し、お湯を捨て、塩・こしょうをする。

      工程写真
    • 3

      きゅうりはスライスし、塩(分量外)ひとつまみをまぶし、5分ほど置く。手でぎゅっと絞り、水分を抜く。

      工程写真
    • 4

      玉ねぎは薄切りにし、2センチほどの長さに切る。辛味が気になる場合は、レンジ600wで20秒加熱する。

      工程写真
    • 5

      さつまいもの粗熱が取れたら、さつまいも・きゅうり・たまねぎとA マヨネーズ大さじ2、牛乳大さじ2を混ぜる。

      工程写真
    • 6

      最後にたまごを荒くつぶしながら混ぜる。

    レシピID

    444296

    「さつまいも」の基礎

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    *実月*

    ・プリンの海に溺れながらチョコレートをかじりたいくらい甘いもの大好き ・日々の料理は野菜たっぷり、油控えめ ・一生甘いもの食べたいから運動もする ・「もったいない」が口癖。節約・食ロス削減も意識 ・都内在住、味覚は関西人 ・6歳&3歳&0歳子育て奮闘中。常に混乱の日々。 ・食生活アドバイザー2級。 ・レシピコンテスト応募が趣味。受賞経験あり。

    「料理家」という働き方 Artist History