主菜

【なすと厚揚げのみそ炒め】こっくり田楽風

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10分

総費用250円
冷蔵保存-
冷凍保存-

エネルギー245kcal
炭水化物17.3g
脂質16.2g
たんぱく質10.5g
糖質15.8g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

限りなくなすの田楽に近いみそ炒め。我が家大好き、ちょっと甘めのご飯が進む味。くるみ味噌田楽を目指したので、くるみ入れています。食感がいいアクセント。※ナッツは乳幼児には誤飲の恐れがあるのでご注意ください。【生い立ち】なすの田楽が食べたいけど、グリルに食材並べて焼くのが面倒だし、大した量を作れない。しかも、ご飯のおかずにならないとか文句言われそうだし、なすが固いと言われるのもこれまた面倒…全体に味が絡んでいないと子どもは非常に食べにくい。というわけで、子どももおいしく食べらてるよう炒め物に。【節約ポイント】お肉なしでもご飯が進むメイン級のおかず。副菜とすると4・5人分になります。

材料3人分

厚揚げ
2枚(10×10㎝のもの)
片栗粉
大さじ１
なす
2本
くるみ
適量(ロースト済みで粗く刻んだもの)
A
砂糖・みりん・味噌
各大さじ２
A
しょうゆ
大さじ１

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
調味料A 砂糖・みりん・味噌各大さじ２、しょうゆ大さじ１を合わせておく。
1
厚揚げは熱湯をかけ油抜きをし、1枚を12個に切る。片栗粉をまぶす。
2
なすはピーラーで皮を縞目に剥き、1センチ程度の厚さに切る。
3
ふんわりラップをしてなすを600wレンジ3分加熱する。 ※形崩れてもいいから柔らかいなすが食べたい人は4分。
4
油（分量外）をしいたフライパンで厚揚げを焼く。（中火）
5
厚揚げの表面がこんがりしたら、レンチンしたなすをいれ、軽く焼き色がつくまで焼く。（中火）
6
弱火～中火にし、合わせておいた調味料をいれ、フライパンをゆすりながら水分が飛ぶまで加熱する。
7
お皿に盛り、必要に応じてくるみをトッピングする。

ポイント

Qコツは？ A合わせ調味料はよく混ぜておくこと。また、お砂糖多めなので、調味料を入れたら焦げやすいので注意。 Q生くるみしかありません。 Aロースト済みのほうが楽ですが、私もいつも生くるみを使っているので、両面焼き魚焼きグリルで2分焼きます。それが一番早い。 Qなすの皮を縞目にむくのはなんで？ A子ども対策です。皮部分が多いとかみ切りにくいので。もちろん全面皮つきでも全く問題ないです。