メキシカンな【柔らかとり天】鶏むね肉がしっとり＆漬け込み不要

• 15分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安300円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料3人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g前後)
• A
  小麦粉・片栗粉
  各30g
• A
  水
  60g
• A
  香りソルト　メキシカンミックス
  7g(鶏むね肉の重量の2％)
• ゆでたまご
  1こ
• B
  マヨネーズ
  大さじ１
• B
  砂糖・酢
  各小さじ1/2
• B
  塩こしょう
  少々

作り方

• 1

  鶏むね肉は皮をはぎ、そぎ切りにする。

  
• 2

  A 小麦粉・片栗粉各30g、水60g、香りソルト　メキシカンミックス7g小麦粉・片栗粉・水・スパイスソルトを泡だて器で混ぜる。

  
• 3

  切った鶏むね肉を入れて、衣をまとわせ、180度の油（分量外）で表面がこんがりするまで揚げる。

  
• 4

  【タルタルソース】ゆでたまごは粗く潰し、材料B マヨネーズ大さじ１、砂糖・酢各小さじ1/2、塩こしょう少々を全て混ぜる。

ポイント

Q揚げ焼きじゃだめですか？ A揚げ焼きでもいいけれど、揚げたほうがからりと美味しく仕上がります。 揚げ油の量はお肉が半分程度浸かる高さがあればOKです。揚げるときは、あまり触らずひっくり返すのは1度で、綺麗に揚がります。 Q香りソルト　メキシカンミックスがありません。なくてもできますか？ A「香りソルト　メキシカンミックス」用のレシピです。大人の対応をお願いします。 Q米粉でもできますか？ Aできます。米粉＋片栗粉のほうが衣がカリッと固く仕上がります。小麦粉のほうがふわふわした感じ。ただ米粉は吸水率が違うので、お肉に衣がしっかりついた状態で揚げられる固さに水分の調整をお願いします。 Qアレンジは？ Aサンドイッチの具にする。おにぎりに入れるなど可能だと思います。レタス＋とり天＋タルタルをトルティーヤで巻くのもおいしいのですが、タイミングが合わず写真撮れませんでした。 Qタルタルソース面倒です。 Aマヨネーズだけでもいいし、タルタルなしでもおいしいです。 Q辛いですか？ A辛さは０ではないけど、2歳もおいしそうに食べていたので、大して辛くないです。辛そうな風味。 マヨネーズをつけると辛さは和らぎます。

作ってみた！

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