米粉でとろみ♪かぼちゃの豆乳カレーグラタン

材料4人分

• かぼちゃ
  400g
• 玉ねぎ
  1個
• しめじ
  1パック
• 菜種油
  少々
• 塩
  小さじ1/2
• 豆乳
  2カップ
• 白みそ
  大さじ1
• カレー粉
  大さじ1
• 上新粉
  大さじ2

作り方

• 1

  かぼちゃは7mm厚さのくし切りにし、さらに3㎝くらいに切る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。

• 2

  フライパンに菜種油を熱して玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。かぼちゃとしめじを加えて炒め、塩をふって蓋をし、6～7分蒸し煮にする。

• 3

  豆乳と白みそを加えて溶き合わせてから、カレー粉と上新粉を振り入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

• 4

  耐熱容器に入れて、あれば乾燥パセリ(分量外)をふり、オーブントースターで少々焦げ目が付く程度に焼く。

ポイント

上新粉は仕上げに振りいれて混ぜるだけ。ダマにもならず、簡単にとろみがつきます。グラタン皿にもこびりつきにくいので、洗い物も楽ちんです。

作ってみた！

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