米粉でとろみ♪かぼちゃの豆乳カレーグラタン

かぼちゃは7mm厚さのくし切りにし、さらに3㎝くらいに切る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。

フライパンに菜種油を熱して玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。かぼちゃとしめじを加えて炒め、塩をふって蓋をし、6～7分蒸し煮にする。

豆乳と白みそを加えて溶き合わせてから、カレー粉と上新粉を振り入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

耐熱容器に入れて、あれば乾燥パセリ(分量外)をふり、オーブントースターで少々焦げ目が付く程度に焼く。