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米粉でとろみ♪かぼちゃの豆乳カレーグラタン

30

2012.12.23

分類

調理時間: 30分

ID6005

山本路子(みるまゆ)

からだにやさしい♪野菜ごはんとナチュラルスイーツ

ほくほくのかぼちゃを味わう豆乳仕立てのヘルシーなグラタン。とろみは米粉(上新粉)でつけるので、さらにヘルシー。カレー粉を加えてちょっぴりスパイシーに仕上げます。

ヘルシー アレルギー グラタン

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材料(4人分)
かぼちゃ 400g
玉ねぎ 1個
しめじ 1パック
菜種油 少々
小さじ1/2
豆乳 2カップ
白みそ 大さじ1
カレー粉 大さじ1
上新粉 大さじ2
作り方
Point!
上新粉は仕上げに振りいれて混ぜるだけ。ダマにもならず、簡単にとろみがつきます。グラタン皿にもこびりつきにくいので、洗い物も楽ちんです。
  1. かぼちゃは7mm厚さのくし切りにし、さらに3㎝くらいに切る。玉ねぎは薄切り、しめじは石づきを切り、小房に分ける。
  2. フライパンに菜種油を熱して玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める。かぼちゃとしめじを加えて炒め、塩をふって蓋をし、6~7分蒸し煮にする。
  3. 豆乳と白みそを加えて溶き合わせてから、カレー粉と上新粉を振り入れ、混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
  4. 耐熱容器に入れて、あれば乾燥パセリ(分量外)をふり、オーブントースターで少々焦げ目が付く程度に焼く。
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