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ルゥを使わないからカロリーが抑えられるヘルシーなグラタンです。低カロリーなモッツレラチーズとお餅が絡み合いとっても美味しいです。また、植物繊維のキノコもたっぷり入っているので腸環境も整えます。 電子レンジとオーブンを活用しているので調理が短時間で済むのも嬉しいでね。ぜひチャレンジしてみてください。
調理方法②の工程でお餅をあらかじめグラタン皿で加熱することにより柔らかいお餅となります。
グラタン皿にオイルをぬる。 お餅は3等分に切る。 A 玉ねぎ1/2個、椎茸2~3枚、エノキダケ1/2袋、ニンニク2片、鶏の胸肉※180gの鶏モモ肉は塩麹(分量外)でマリネした鶏胸肉を600wの電子レンジで2回に分けて加熱する。3分を2回。繊維に沿って一口大にほぐしておく。
カボチャは5~8ミリ幅のくし切り。 耐熱皿にのせふんわりとサランラップをかぶせ600Wno電子レンジで4分30秒加熱。
加熱したカボチャをお餅の下に並べる。 余った南瓜はトッピング用に使う。 4~6枚は残して置いて下さい。 更にラップウィかぶせて3分程600Wno電子レンジで加熱する。
チュ尾で温めたフライパンにオイルを大さじ1回し入れ、5ミリ幅のくし形に切った玉ねぎを弱火でじっくりときつね色になるまで炒める。約10分。
椎茸はスライスし、エノキダケは石づきを取りほぐし加えて炒める。 人に季の微塵切りも投入し炒める。 準備しておいた鶏もも肉を入れてB カレー粉大さじ1~2、クミン小さじ1、コンソメ顆粒小さじ1、胡椒少々の調味料を入れて更に1~2分程炒め塩少々を加え味を調える。
②のグラタン皿にスライスしたモッツレラと南瓜を並べ粉チーズをかける。
230度のオーブンで7~8分加熱し、ぐつぐつしてら完成。
焼き目を付けたい場合はバーナーでこんがりと焼く。
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吉村ルネ(Rune)
エイジングケア料理研究家 ナチュラルフードコーディネーターの資格を持つ。 成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 企業との2つの仕事を両立させて働く料理家。 病気に負けない体作りの基本、抗酸化作用を強くするレシピを考えて30年。 エイジングケア料理と簡単に作れるレシピを投稿しています。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 ◆健康維持レシピ (タレやソースは手作り派です) ◆企業に向けたレシピ開発/料理撮影 ◆アンチエイジングケアには欠かせない抗酸化作用の強い野菜や果物を使ったレシピ開発 ◆低糖質ダイエットレシピ開発 ◆ナチュラルフードコーディネーター ◆グラフィックデザイナー ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。