具だくさん豚汁【豚汁は正義】

材料（作りやすい分量）

• 豚バラ薄切り
  250g(脂が気になる場合は熱湯をかけて脂を落とす)
• 大根
  150〜200g
• にんじん
  中1/2本
• しめじ
  1株
• こんにゃく
  約150g
• 豆腐
  1/2丁
• 長ねぎ
  1/2本
• ごま油
  小さじ1
• だし汁
  1L～１．２L
• 酒
  大さじ1
• 味噌
  大さじ4
• 醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1
• 白菜
  約２枚

作り方

• 下準備
  脂が気になる場合、豚バラ薄切り肉は熱湯に15秒ほどくぐらせて、表面が白くなったらザルにあげる。

  
• 1

  しめじは石づきをとり、ほぐす。 大根とにんじんは薄くいちょう切りに。 長ねぎは斜め切りに。 白菜は食べやすい大きさに切る。 こんにゃくはあく抜きをしてスプーンでちぎる。 豆腐は水切りをする。

  
• 2

  鍋にごま油を熱し、工程1の長ねぎと豆腐以外の全てを入れて中火で炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりとしたら、豚バラ薄切り肉と酒を加え、さらに炒める。

  
• 4

  全体が馴染んだらだし汁を入れて煮立たせる。

  
• 5

  途中、灰汁が出たらすくう。

  
• 6

  長ねぎと、豆腐は手でちぎりながら加える。

  
• 7

  味噌を入れ、10分ほど弱火で煮る。

  
• 8

  醤油とみりんを加え、沸騰前に火を止める。

  

ポイント

20cmの鍋にたっぷり出来ます。 豚バラ肉が気になる場合は熱湯に入れて余分な脂をとります。 冷めてから温め直すと味がしみこんで美味しいです。 材料は里芋、ごぼう、白菜などお好みで足してください。その場合は20cmより大きい鍋で作ってください。

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