ディジョンマスタードタルタルのチキン南蛮風

ご飯がすすむやみつきおかず🙌 定番おかずのチキン南蛮を簡単にアレンジしました♪ タルタルソースには『MAILLE ディジョンマスタード』を使用しています。レモン汁やお酢で酸味を加えるよりも、まろやかでコクのある味に仕上がるのでおすすめです！

材料2人分

本来、チキン南蛮は衣に薄力粉と卵を使いますが、これは片栗粉だけなので衣付けが楽ちんです！薄衣でカリッとした食感を活かしたいので、たれをつける際には皮目側はさっと絡める程度にすると良いです！

1
鶏もも肉は厚いところを開き、塩、S&B コショーを全体にふり、片栗粉をまんべんなくまぶす。
2
フライパンに油を入れ、1を皮目を下にして入れる。弱めの中火で両面を揚げ焼きにする。
3
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で3分加熱する。
4
ゆで卵はみじん切りまたはフォークで粗くつぶす。
5
ボウルに3、4、A マヨネーズ大さじ3、MAILLE ディジョンマスタード大さじ1、砂糖小さじ1/2、コンソメ(顆粒)小さじ1/2、S&B ブラックペッパー(あらびき)適量を入れて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
6
鶏肉が焼けたら、一度バットにあげて油を切る。フライパンの油をふき、B めんつゆ大さじ2、みりん大さじ2、酢大さじ1、砂糖小さじ2を入れて強火で加熱する。
7
沸々してきたら、鶏肉を皮目を上にして入れる。たれが煮詰まってとろみがでてきたら火を止め、鶏肉を裏返しさっと絡める。
8
鶏肉を切り分け器に盛り、余ったたれをかけ上から5のタルタルをのせる。お好みでS&B パセリをふる。