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2019.08.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID379006

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

味付けは麺つゆで!
ゴーヤの下処理で苦味も柔らかくなり、豚肉(しゃぶしゃぶ用)
はしっかり下味付けて茹でてから合わせるので麺つゆのみで簡単に味が馴染みます。

ゴーヤチャンプル フライパン 冷凍 梅雨 ゴーヤ ヘルシー 簡単 ナン 胡椒 豆腐 ごま油

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材料4人分
豚肉 300g(しゃぶしゃぶ用)
ゴーヤ 1本
木綿豆腐 1丁
2個
塩・コショウ 少々
麺つゆ 大さじ2(水大さじ2と合わせておく。)
ごま油 大さじ2
作り方
Point!
ゴーヤは砂糖と塩に馴染ませてからサッと茹でて水切りしておく。 豚肉(しゃぶしゃぶ用)はしっかり下味つけて茹でておくと余分な脂が抜けあっさりいただけます。 ゴーヤは何本かまとめて下準備して冷凍しておくと良いでしょう。
  1. 1.ゴーヤは半分にカットして種をスプーンなどでくり抜き、取り除き幅4〜5㎜強くらいに切る。
    ゴーヤ1本に対して、塩小さじ1/2と砂糖小さじ2(各分量外)をまぶし軽く混ぜ合わせ、5分ほどおいてからサッと茹でてザルに上げて水気を切って下処理する。
    2.豚肉(しゃぶしゃぶ用)は食べやすい大きさに切り塩・コショウして茹でる。
  2. 木綿豆腐は横半分に切り、6等分にカットしてキッチンペーパーで包んで重石をして水切りする。
  3. フライパンにごま油を入れ水切りした豆腐を両面焼き、下処理したゴーヤ、茹でた豚肉(しゃぶしゃぶ用)を入れて麺つゆを回しかけて加える。
  4. 溶き卵を全体に絡めるように流して少し固まったら出来上がり‼️
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