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お豆腐白玉で作る〜まん丸真っ黒ゴマ団子

20
豆腐の
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2019.09.15

分類デザート

調理時間: 20分

ID380081

藤田 圭子

世界に一つの心と身体に優しいお菓子とお料理

中華街で売ってるようなゴマ団子を作りたくて、お豆腐入りの白玉団子を作って揚げてみました。
お豆腐入りで柔らかくモチモチな団子ができました。

豆腐 中華鍋 ごま 団子 白玉 揚げ油 ペースト 白玉粉 こしあん あん 中華 もち
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材料4人分
A
白玉粉 80g
A
木綿豆腐 80g
B
黒ごまペースト 大さじ2
B
擦り黒ごま 大さじ2
B
砂糖 大さじ1
黒ごま 適量
揚げ油 適量
こし餡 適量
作り方
Point!
黒ごまを生地につけるために、全体を一度濡らした状態にするとゴマがまんべんなくくっつきます。
  1. 材料A

    白玉粉 80g、木綿豆腐 80g

    をボールに入れ良く混ぜ合わせる。
    耳たぶぐらいの固さになるように、固い時はお豆腐を足して調整する。
    材料B

    黒ごまペースト 大さじ2、擦り黒ごま 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を合わせておく。
  2. 材料A

    白玉粉 80g、木綿豆腐 80g

    で合わせた豆腐入りの白玉粉を6から8等分に分け、丸めて平たく伸ばして合わせたB

    黒ごまペースト 大さじ2、擦り黒ごま 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を丸めて包む。
  3. ゴマあんを包んで綴じ目をしっかり閉じたら、全体に水をつけ黒ごまをまぶして揚げ油で揚げる。
  4. 揚がったごま団子は油を良く切り、こし餡を絞った上にのせていただく。
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