アーモンドフラワーを使ったクリスマスケーキ

材料（18×18cm天板1枚分）

• 卵
  3個
• 砂糖
  60g
• アーモンドフラワー
  50g
• クリームチーズ
  150g
• 砂糖
  30g
• 生クリーム
  200ml(42%使用)
• レモン汁
  大さじ1
• お好みのフルーツなど
  適量

作り方

• 下準備
  天板にクッキングシートを敷いておく。 卵とクリームチーズは室温に戻しておく。 オーブンを200℃に予熱する。

  
• 1

  ボールに卵を割り入れ、ハンドミキサーで泡立てる。途中湯煎しながら砂糖を2〜3回に分けて加える。

  
• 2

  もったりしてスジが残るぐらいになるように泡立てる。

  
• 3

  アーモンドフラワーを2回に分けて加え、ゴムベラで合わせる。

  
• 4

  クッキングシートを敷いて準備した天板に流し、表面をカードで平らに整えて200℃のオーブンで10分〜12分ほど焼く。

  
• 5

  室温に戻したクリームチーズをゴムベラで柔らかく練り砂糖を加え、レモン汁、生クリームを少しづつ加えてホイップする。

  
• 6

  粗熱が取れた4を3枚にカットして、1枚ずつクリームを塗り重ねる。 1番上に重ねる生地は焼き目を内側にして重ねる。

  
• 7

  3枚重ねたら端っこはカットして形を整え、全体にクリームを塗る。 お好みのフルーツなどを飾って仕上げる。

  

ポイント

スポンジ生地の卵はしっかりと泡立てます。 湯煎すると泡立ちやすくなるので卵をほぐしてから50℃ぐらいの湯を張り泡立てます。 砂糖を2.3回に分けて加え、入れ終わったら湯煎をはずして生地の温度を徐々に普通の温度に戻します。 生地を焼く時、天板２枚あるようでしたら２枚重ねをして下火が柔らかくあたるようにします。 #デルタインターナショナルタイアップ

作ってみた！

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