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豆もやしの歯応えと切り干し大根のシャッキリした食感がお気に入りのサラダです。 切り干し大根を戻す事なく蒸し焼きにするので、歯応えがあり、旨みが残って塩糀のみの味付けでもシンプルに美味しい一品です。
下準備豆もやしは洗っておく。 にんじんは千切りにする。
鍋かフライパンに洗って少し水分の残った状態の豆もやしと千切りのにんじん、切り干し大根をほぐしながら豆もやしの上にひろげる。
その上から塩糀、水を回しかけて蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。
途中上下かき回して切り干し大根がしっとりしたら出来上がり。 上下返して火を止め、蓋をして蒸らせばしっとりします。
クリスマス時期だったのでリースの形にお皿にもりました。プチトマト、レッドペッパーをパラパラと飾りました。
豆もやしの水分を完全に切らずに調理すると、余分な水分を加えなくても素材の水分でにんじんや切り干し大根がしっとりします。
レシピID:495042
更新日:2025/01/01
投稿日:2025/01/01
藤田 圭子
2025/02/19
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