我が家の柔らかゴマたっぷりトンテキ#豚ロース #薄切り肉
投稿日2022/04/18
更新日2022/04/18
調理時間10分
定番レシピのトンテキを薄切り肉で食べやすく作りました😊 味付けにオイスターソースを出すことでまろやかな旨味がプラスされ、 ごまを多めに入れるので風味がぐっと増してお箸が進みます🥢✨ 筋切りして薄力粉をまぶし、漬け込まずに後から調味料を絡めることで 固くパサっとしがちなトンテキが柔らかくお召し上がり頂けます😊 薄切り肉なのでお子様と食べる際も食べやすくおすすめです＾＾👌💕
材料2人分
- 豚ロース薄切り肉200〜250g(今回は豚肩ロースを使用しました。)
- 薄力粉大さじ1弱
- A酒大さじ1
- Aみりん、醤油、オイスターソース各大さじ1/2
- A砂糖小さじ1〜2
- Aにんにく、しょうがチューブで小さじ1
- A白いりごま、すりごま各大さじ1/2
作り方
ポイント
◎お肉を漬け込むと浸透圧で水分が出てきてパサつきの原因となってしまうため、薄力粉をまぶしてから焼き、後から調味料を絡めるのがおすすめです。 ◎焼きすぎはお肉が固くなる原因となってしまうため、タレがとろっとしたら煮詰めすぎず火を止めて下さい☺︎
- 1
豚ロース薄切り肉は脂身と赤身の間に包丁で切り込みを入れて筋切りした後、 薄力粉をふりかけて手ではたき、薄くまんべんなくまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を広げたら、①を重ならないように広げ弱めの中火で豚ロース肉を焼く。
- 3
豚ロース肉に9割火が通ったら 弱火にしA 酒大さじ1、みりん、醤油、オイスターソース各大さじ1/2、砂糖小さじ1〜2、にんにく、しょうがチューブで小さじ1、白いりごま、すりごま各大さじ1/2を加えて1〜2分煮詰める。 調味料がとろっとして絡んだら火を止める。
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つくあや（Aya）
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