醤油麹だれがとろりと絡む♩こんがり玉ねぎとトンテキ

材料2人分

• 豚ロース厚切り肉
  2枚(とんかつ用)
• 玉ねぎ
  1と1/2個
• 塩・こしょう
  少々
• 薄力粉
  大さじ1
• にんにく
  1片
• A
  醤油麹
  大さじ1と1/2(無い場合は同量の醤油で代用可)
• A
  中濃ソース・ケチャップ
  各大さじ1
• A
  酒・みりん
  各大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  玉ねぎは根を落とし1/6のくし形に切り、にんにくは芽を取り薄切りにする。A 醤油麹大さじ1と1/2、中濃ソース・ケチャップ各大さじ1、酒・みりん各大さじ1を合わせておく。

  
• 2

  豚ロース厚切り肉は1cm幅に切り、塩・こしょうを軽くふって薄力粉を全体的にまぶす。

  
• 3

  フライパンを中火にかけてサラダ油をひき、にんにくを炒める。焦がさないよう気をつけて、ほんのりきつね色になったらバットに取り出す。

  
• 4

  そのままのフライパンに玉ねぎを並べ入れ、こんがりと焼き色をつける。

  
• 5

  軽く汚れを拭き取り、油が少なくなっていたら薄くひき、豚ロース肉を並べて中火で焼く。

  
• 6

  両面にこんがり焼き色がついたら、余分な脂をペーパーで拭き取り、玉ねぎとにんにくを戻し入れる。A 醤油麹大さじ1と1/2、中濃ソース・ケチャップ各大さじ1、酒・みりん各大さじ1を加え、豚肉に煮絡めながら、照りとトロミが出てきたら火を止める。

  
• 7

  添え野菜とともにお皿に盛り付け、お好みで粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・豚肉に薄力粉をまぶすことで、硬くなりすぎず、タレとよく絡むようになります。 ・醤油麹を加えることで、柔らかくまろやかな仕上がりになりますが、無い場合は醤油で代用可です。 ・にんにくは火を通しすぎると苦味が出てしまうので、ほんのりきつね色程度で取り出してください。 ・玉ねぎの芯は残しておくと、バラバラにならずに炒められます(食べる時も気になりません)。

作ってみた！

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