Name: 北欧風ジャムクッキー
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 0人分
Cuisine: クッキー
Ingredients: 小麦粉 75g; ベーキングパウダー 小さじ1/2; アーモンドプードル 75g; グラニュー糖 60g; バター 100g; バニラエッセンス 10滴; ジャム 適量

材料(5cm×10〜12個分程度)

A	小麦粉	75g
A	ベーキングパウダー	小さじ1/2
B	アーモンドプードル	75g
B	グラニュー糖	60g
	バター	100g
	バニラエッセンス	10滴
	ジャム	適量

作り方

Point!

生地が柔らかいので、手で丸めるときやスプーンでくぼみを作るときは慎重に行ってください。ジャムを入れるためのくぼみが浅いとジャムがはみ出て綺麗に見えません。ここに時間をかけて丁寧に仕上げるとうまく焼きあがるはずです。このクッキーに関しては、出来立てより翌日以降がおいしく食べられます。

A
小麦粉 75g、ベーキングパウダー小さじ1/2
をふるいにかけてB
アーモンドプードル 75g、グラニュー糖 60g
を加えて混ぜる。

※ ベーキングパウダーは入れすぎないように気をつける。
合わせた粉類とグラニュー糖に、1cm程度の角切りにしたバターを加えて、スケッパーで切るように混ぜる。

※ 仕上がりの食感を左右する理由で、バターはよく冷えたものを使ってください。手で熱を加えたり、練らないようにしてください。
この程度混ざったら、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

※ かなり、粉っぽいですが迷わず突き進んでください。
バターが最小限まで小さくなったら、指先を使って、練るように混ぜ、まとまりが出てきたら10〜12等分に丸めて、両手で挟み、平らに潰す。

※ 指先でまとめる直前も、かなり粉っぽい印象がありますが、指先でこねると写真のようにまとまってきます。一般的なクッキー生地に比べて、崩れやすいので、ゆっくり丁寧に圧をかけてください。
多色崩れそうだが、問題ない。
耐熱性のマフィンカップに3を入れて、スプーンの背などを使い、くぼみを作り、冷蔵庫に入れて冷やす。(最低20分程度、それ以上でも良い)

※ 生地が崩れやすいので、ゆっくり丁寧に圧をかける。
オーブンを180℃程度に余熱する。
4の生地を冷蔵庫から取り出して、くぼみにジャムを入れて、オーブンで13分程度焼く。

※ 仕上がりが白いままのクッキーなので、焼き色がついてきたら、13分以内でも取り出して大丈夫です。
ケーキクーラーや、グリル網など通気性の良いものにのせて、冷まして完成。