北欧風ジャムクッキー
投稿日2017/06/05
更新日2017/06/05
調理時間30分
北欧風のほろほろ食感のクッキーです。ジャムはお好みのフレーバーをどうぞ！
材料（5cm×10〜12個分程度）
- A小麦粉75g
- Aベーキングパウダー小さじ1/2
- Bアーモンドプードル75g
- Bグラニュー糖60g
- バター100g
- バニラオイル(あれば)10滴
- ジャム適量
作り方
ポイント
生地が柔らかいので、手で丸めるときやスプーンでくぼみを作るときは慎重に行ってください。ジャムを入れるためのくぼみが浅いとジャムがはみ出て綺麗に見えません。ここに時間をかけて丁寧に仕上げるとうまく焼きあがるはずです。このクッキーに関しては、出来立てより翌日以降がおいしく食べられます。
- 準
A 小麦粉75g、ベーキングパウダー小さじ1/2をふるいにかけてB アーモンドプードル75g、グラニュー糖60gを加えて混ぜる。
- 1
合わせた粉類とグラニュー糖に、1cm程度の角切りにしたバターを加えて、スケッパーで切るように混ぜる。 ※ 仕上がりの食感を左右する理由で、バターはよく冷えたものを使ってください。手で熱を加えたり、練らないようにしてください。
- 2
この程度混ざったら、バニラオイル(あれば)を加えてさらに混ぜる。 ※ かなり、粉っぽいですが迷わず突き進んでください。
- 3
バターが小さくなったら、指先を使って混ぜ、まとまりが出てきたら10〜12等分に丸めて、両手で挟み、平らに潰す。 ※ かなり粉っぽい印象がありますが、指先でこねるとだんだんとまとまってきます。一般的なクッキー生地に比べて、崩れやすいので、ゆっくり丁寧に圧をかけてください。
- 4
耐熱性のマフィンカップに3を入れて、スプーンの背などを使い、くぼみを作り、冷蔵庫に入れて冷やす。(最低20分程度、それ以上でも良い) ※ 生地が崩れやすいので、ゆっくり丁寧に圧をかける。
- 5
オーブンを180℃程度に予熱する。 4の生地を冷蔵庫から取り出して、くぼみにジャムを入れて、オーブンで13分程度焼く。 ※ 白いクッキーなので、焼き色がついてきたら、13分以内でも取り出して大丈夫です。
- 6
ケーキクーラーなどにのせて、冷まして完成。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉