時短コク旨っ♡ポテトチキングラタン

20

2017.11.18

分類主食

調理時間: 20分

ID 212546

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

一つのフライパンで具材を炒めながらホワイトソースも同時作れちゃうグラタンです! 濃厚なクリームソース&とろ〜りチーズが、ほくほくのじゃがいもとの相性抜群!手抜き感を感じさせない仕上がりです。

    材料

    2人分
    じゃがいも 2個
    鶏肉 100g
    たまねぎ 1/4個
    マッシュルーム 1〜2個
    A
    バター 10g
    B
    小麦粉 大さじ1
    C
    牛乳 100ml
    D
    生クリーム 100ml
    料理酒(あれば白ワイン) 大さじ1
    ピザ用チーズ 40〜60g程度
    少々
    こしょう 少々
    オリーブオイル(炒め用) 適量

    作り方

    ポイント

    個人的にグラタンは濃厚なものが好きなので、できるだけ乳脂肪分の高い生クリームを使っていますが、牛乳だけでも作ることは可能です。その場合生クリーム分の分量を牛乳で代用してください。可能であれば、牛乳は「低温殺菌牛乳」を選ぶと風味がありコクがでます。このレシピを失敗させないポイントは具材を炒めるときは弱めの中火で焦がさないようにすることと、じゃがいもを加えた後は崩さないようにやさしく混ぜることです!
    1. じゃがいもはよく洗って、皮付きのままラップ(耐熱性)で包み、電子レンジ(600W 2分30秒〜3分程度)で加熱して、あら熱が取れたら、皮をむき、やや大きめの一口大に切る。
    2. マッシュルームは薄くスライスする。
      たまねぎは1〜2cm角に切る。
      鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうをふり揉み込む。
      ※ 今回のレシピでは鶏肉はやわらかくジューシーなもも肉(皮なし)で作っていますが、あっさりがお好みの場合はむね肉やささみでもOK!
    3. フライパンを熱してオリーブオイル、1の鶏肉、たまねぎ、マッシュルーム、料理酒(あれば白ワイン)を入れて中火で炒める。
    4. 鶏肉の表面に火が通ったらA

      バター 10g

      を入れて溶けたら、B

      小麦粉 大さじ1

      を振り入れて、じゃがいもが崩れないようにそっと全体にからめる。
    5. 3にC

      牛乳 100ml

      を1/3量程度ずつ加えて、混ぜるを繰り返し、弱めの中火にかけながら、木べらなどでそっと混ぜる。
    6. とろみが出たらD

      生クリーム 100ml

      を加えて弱火にして2分程度そっと混ぜながら火にかけて、塩、こしょうで味を調える。※ チーズの塩気が加わるので、ここでは濃い味付けにしないようい注意してくださいね。
    7. 5を皿(耐熱性のあるもの)に入れてピザ用チーズをのせて、トースター (またはオーブン) に入れて、強めの温度で数分、チーズが溶けて焼き色がつくまで加熱する。※ お好みでチーズの上にパン粉をのせると、こんがりおいしそうな仕上がりとカリッとした食感を楽しめます。
    57 343

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