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時短コク旨っ♡ポテトチキングラタン

主食

時短コク旨っ♡ポテトチキングラタン
  • 投稿日2017/11/18

  • 調理時間20

一つのフライパンで具材を炒めながらホワイトソースも同時作れちゃうグラタンです! 濃厚なクリームソース&とろ〜りチーズが、ほくほくのじゃがいもとの相性抜群!手抜き感を感じさせない仕上がりです。

材料2人分

  • じゃがいも
    2個
  • 鶏肉
    100g
  • たまねぎ
    1/4個
  • マッシュルーム
    1〜2個
  • A
    バター
    10g
  • B
    小麦粉
    大さじ1
  • C
    牛乳
    100ml
  • D
    生クリーム
    100ml
  • 料理酒(あれば白ワイン)
    大さじ1
  • ピザ用チーズ
    40〜60g程度
  • 少々
  • こしょう
    少々
  • オリーブオイル(炒め用)
    適量

作り方

ポイント

個人的にグラタンは濃厚なものが好きなので、できるだけ乳脂肪分の高い生クリームを使っていますが、牛乳だけでも作ることは可能です。その場合生クリーム分の分量を牛乳で代用してください。可能であれば、牛乳は「低温殺菌牛乳」を選ぶと風味がありコクがでます。このレシピを失敗させないポイントは具材を炒めるときは弱めの中火で焦がさないようにすることと、じゃがいもを加えた後は崩さないようにやさしく混ぜることです!

  • じゃがいもはよく洗って、皮付きのままラップ(耐熱性)で包み、電子レンジ(600W 2分30秒〜3分程度)で加熱して、あら熱が取れたら、皮をむき、やや大きめの一口大に切る。

    工程写真
  • 1

    マッシュルームは薄くスライスする。 たまねぎは1〜2cm角に切る。 鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうをふり揉み込む。 ※ 今回のレシピでは鶏肉はやわらかくジューシーなもも肉(皮なし)で作っていますが、あっさりがお好みの場合はむね肉やささみでもOK!

    工程写真
  • 2

    フライパンを熱してオリーブオイル、1の鶏肉、たまねぎ、マッシュルーム、料理酒(あれば白ワイン)を入れて中火で炒める。

    工程写真
  • 3

    鶏肉の表面に火が通ったらA バター10gを入れて溶けたら、B 小麦粉大さじ1を振り入れて、じゃがいもが崩れないようにそっと全体にからめる。

    工程写真
  • 4

    3にC 牛乳100mlを1/3量程度ずつ加えて、混ぜるを繰り返し、弱めの中火にかけながら、木べらなどでそっと混ぜる。

    工程写真
  • 5

    とろみが出たらD 生クリーム100mlを加えて弱火にして2分程度そっと混ぜながら火にかけて、塩、こしょうで味を調える。※ チーズの塩気が加わるので、ここでは濃い味付けにしないようい注意してくださいね。

    工程写真
  • 6

    5を皿(耐熱性のあるもの)に入れてピザ用チーズをのせて、トースター (またはオーブン) に入れて、強めの温度で数分、チーズが溶けて焼き色がつくまで加熱する。※ お好みでチーズの上にパン粉をのせると、こんがりおいしそうな仕上がりとカリッとした食感を楽しめます。

    工程写真
レシピID

212546

「鶏もも肉」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「じゃがいも」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 カラダとココロを整える、健康的でおいしい料理を作って食べたい料理家です 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 添加物に頼らずに作るヘルシー料理のほか、卵・乳製品などを使わないヴィーガン対応・プラントベース料理のレシピ制作もいたします 【メディア出演関連】 テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・添加物を使わないドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【調理時の撮影】 レシピ制作のほか商品パッケージの撮影向きシズル調理

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