時短コク旨っ♡ポテトチキングラタン
投稿日2017/11/18
更新日2017/11/18
調理時間20分
一つのフライパンで具材を炒めながらホワイトソースも同時作れちゃうグラタンです！ 濃厚なクリームソース＆とろ〜りチーズが、ほくほくのじゃがいもとの相性抜群！手抜き感を感じさせない仕上がりです。
材料2人分
- じゃがいも2個
- 鶏肉100g
- たまねぎ1/4個
- マッシュルーム1〜2個
- Aバター10g
- B小麦粉大さじ1
- C牛乳100ml
- D生クリーム100ml
- 料理酒（あれば白ワイン）大さじ1
- ピザ用チーズ40〜60g程度
- 塩少々
- こしょう少々
- オリーブオイル（炒め用）適量
作り方
ポイント
個人的にグラタンは濃厚なものが好きなので、できるだけ乳脂肪分の高い生クリームを使っていますが、牛乳だけでも作ることは可能です。その場合生クリーム分の分量を牛乳で代用してください。可能であれば、牛乳は「低温殺菌牛乳」を選ぶと風味がありコクがでます。このレシピを失敗させないポイントは具材を炒めるときは弱めの中火で焦がさないようにすることと、じゃがいもを加えた後は崩さないようにやさしく混ぜることです！
- 準
じゃがいもはよく洗って、皮付きのままラップ(耐熱性)で包み、電子レンジ(600W 2分30秒〜3分程度)で加熱して、あら熱が取れたら、皮をむき、やや大きめの一口大に切る。
- 1
マッシュルームは薄くスライスする。 たまねぎは1〜2cm角に切る。 鶏肉は一口大に切って、塩、こしょうをふり揉み込む。 ※ 今回のレシピでは鶏肉はやわらかくジューシーなもも肉(皮なし)で作っていますが、あっさりがお好みの場合はむね肉やささみでもOK!
- 2
フライパンを熱してオリーブオイル、1の鶏肉、たまねぎ、マッシュルーム、料理酒(あれば白ワイン)を入れて中火で炒める。
- 3
鶏肉の表面に火が通ったらA バター10gを入れて溶けたら、B 小麦粉大さじ1を振り入れて、じゃがいもが崩れないようにそっと全体にからめる。
- 4
3にC 牛乳100mlを1/3量程度ずつ加えて、混ぜるを繰り返し、弱めの中火にかけながら、木べらなどでそっと混ぜる。
- 5
とろみが出たらD 生クリーム100mlを加えて弱火にして2分程度そっと混ぜながら火にかけて、塩、こしょうで味を調える。※ チーズの塩気が加わるので、ここでは濃い味付けにしないようい注意してくださいね。
- 6
5を皿(耐熱性のあるもの)に入れてピザ用チーズをのせて、トースター (またはオーブン) に入れて、強めの温度で数分、チーズが溶けて焼き色がつくまで加熱する。※ お好みでチーズの上にパン粉をのせると、こんがりおいしそうな仕上がりとカリッとした食感を楽しめます。
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
