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とろふわ卵のアスパラベーコンエッグ

主菜

とろふわ卵のアスパラベーコンエッグ
  • 投稿日2018/02/25

  • 調理時間5

パンに合う♪ 卵をふわっとろに仕上げるコツをご紹介してます!

材料2人分

  • 2個
  • ベーコン
    40g
  • アスパラガス(太)
    2〜3本
  • ミニトマト
    2個
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • B
    少々
  • B
    こしょう
    少々
  • C
    オリーブ油
    小さじ1
  • D
    カレー粉
    小さじ1/2
  • E
    しょうゆ
    小さじ1/2

作り方

ポイント

卵を先に炒めて取り出すほんのひと手間でふわふわ食感ときれいな色の卵に仕上がります。ボウルは耐熱性を使用してください。調理は同じフライパンで問題ありません。

  • 卵はボウルに割り入れて溶きほぐし、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてボウル(耐熱性)に卵を割り入れてA マヨネーズ大さじ1B 塩少々、こしょう少々を加えて混ぜる。 アスパラガスは根元のかたい部分をピーラーでむき2〜3cmに切る。 ミニトマトはヘタを取り、4等分にする。 ベーコンは1cm程度の幅に切る。

    工程写真
  • 1

    フライパンにC オリーブ油小さじ1を入れて強火で熱して、フライパンが熱くなったら卵液を一気に加えて菜ばしでゆっくり混ぜながら炒めて、半熟状態でいったんボウルに戻す。

    工程写真
  • 2

    卵を出したフライパンに少量のオリーブ油を加えてベーコン、アスパラガス、トマト、B 塩少々、こしょう少々D カレー粉小さじ1/2をふり、中火で1分炒めて火を止めて、1の半熟状の卵を戻して、卵が崩れないようにヘラでやさしくひと混ぜして、E しょうゆ小さじ1/2を回し入れ混ぜて完成。

    工程写真
レシピID

247732

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「アスパラガス」の基礎

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簡単料理研究家*服部みどり
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簡単料理研究家*服部みどり

材料と手間は最小限のシンプルレシピ 簡単でおいしくヘルシーな家庭料理 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中

「料理家」という働き方 Artist History