フィナンシェ風♪ホイル焼き菓子
投稿日2018/02/27
更新日2018/02/27
調理時間30分(生地を寝かす時間を除く)
余った卵白を活用！焼き型不要のフィナンシェ風簡単お菓子。★ 2020年５月改良 ・卵白1個分のレシピも追記
材料（10cm×3cm程度 6〜7本）
- C卵白3個分
- A薄力粉（米粉でもOK）50g
- Aアーモンドプードル50g
- Cグラニュー糖70g
- B無塩バター90g
- Dメープルシロップ（または蜂蜜）大さじ1
作り方
ポイント
バターは焦がしすぎると苦くなるので、ほんのり茶色く色ずいたら火を止めてください。バターを使った焼き菓子は焼きたてよりも翌日以降が風味と食感を楽しめます。焼きあがったらホイルのまま開けずに冷まし、食べるときに開封してください。
- 準
A 薄力粉（米粉でもOK）50g、アーモンドプードル50gを合わせてふるいにかける。 ※ 米粉はふるい不要
- 1
【焦がしバターを作る】 B 無塩バター90gを鍋に入れて中火にかけて、沸騰して泡立ったら火を止める。
- 2
ボウルにC 卵白3個分、グラニュー糖70gを合わせて混ぜる。 ※ メレンゲにはしません。 空気が入らないように静かに混ぜる程度で良いです。
- 3
ふるいにかけた粉と２を合わせ混ぜる。
- 4
３に焦がしバターを加え混ぜ、D メープルシロップ（または蜂蜜）大さじ1を加えさらに混ぜる。 ※冷蔵庫で2時間、可能であれば半日〜ひと晩冷蔵庫でおくと生地がなじんでよりおいしく仕上がります。
- 5
ホイルにバター(または米油)を薄く塗り、3の生地をのせて、細長い長方形になるように包む。
- 6
170度に余熱したオーブンで18分焼く。 ※ オーブンの機種により焼き加減が異なります。竹串を刺して生焼けでないか確認してください。焼けると包んだときに比べて、アルミホイルが膨らみます。
- 7
【卵白1個で作る場合の分量】 ・薄力粉 20g、アーモンドプードル 20g、バター 30g、グラニュー糖 30g、メープルシロップ 大さじ1弱 ２〜３本または大きめ１本分で焼いてもOKです。焼き時間は大きさにより異なりますが工程６と同様に焼きあがりを確認してください。
- 8
余った卵黄活用クッキーレシピ https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/391219
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簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
