フィナンシェ風♪ホイル焼き菓子

材料（10cm×3cm程度 6〜7本）

• C
  卵白
  3個分
• A
  薄力粉（米粉でもOK）
  50g
• A
  アーモンドプードル
  50g
• C
  グラニュー糖
  70g
• B
  無塩バター
  90g
• D
  メープルシロップ（または蜂蜜）
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 薄力粉（米粉でもOK）50g、アーモンドプードル50gを合わせてふるいにかける。 ※ 米粉はふるい不要

  
• 1

  【焦がしバターを作る】 B 無塩バター90gを鍋に入れて中火にかけて、沸騰して泡立ったら火を止める。

  
• 2

  ボウルにC 卵白3個分、グラニュー糖70gを合わせて混ぜる。 ※ メレンゲにはしません。 空気が入らないように静かに混ぜる程度で良いです。

  
• 3

  ふるいにかけた粉と２を合わせ混ぜる。

  
• 4

  ３に焦がしバターを加え混ぜ、D メープルシロップ（または蜂蜜）大さじ1を加えさらに混ぜる。 ※冷蔵庫で2時間、可能であれば半日〜ひと晩冷蔵庫でおくと生地がなじんでよりおいしく仕上がります。

  
• 5

  ホイルにバター(または米油)を薄く塗り、3の生地をのせて、細長い長方形になるように包む。

  
• 6

  170度に余熱したオーブンで18分焼く。 ※ オーブンの機種により焼き加減が異なります。竹串を刺して生焼けでないか確認してください。焼けると包んだときに比べて、アルミホイルが膨らみます。

  
• 7

  【卵白1個で作る場合の分量】 ・薄力粉 20g、アーモンドプードル 20g、バター 30g、グラニュー糖 30g、メープルシロップ 大さじ1弱 ２〜３本または大きめ１本分で焼いてもOKです。焼き時間は大きさにより異なりますが工程６と同様に焼きあがりを確認してください。

• 8

  余った卵黄活用クッキーレシピ https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/391219

ポイント

バターは焦がしすぎると苦くなるので、ほんのり茶色く色ずいたら火を止めてください。バターを使った焼き菓子は焼きたてよりも翌日以降が風味と食感を楽しめます。焼きあがったらホイルのまま開けずに冷まし、食べるときに開封してください。

作ってみた！

質問