主菜

【フライパン】鶏むね肉のいんげん巻き

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鶏むね肉に塩麹をまぶしてやわらかく！お好みでピザ用チーズを一緒に巻いたり、お弁当にも◎

材料（鶏むね肉１枚分）

下準備
鶏むね肉は「観音開き」にする。 ※観音開きはとは厚さを均一にする方法です。鶏むね肉の場合、まず中央の盛り上がった部分に切り込みを入れてから、包丁を寝かせて水平に左右に切り広げます。
1
観音開きにした鶏むね肉に格子状の細かく浅い切り込みを入れ、A 塩麹大さじ1をまぶし10分程度おく。
2
さやいんげんをさっとゆで、冷水でしめる。 ※ 熱湯で30秒程度かため仕上げでOK
3
1の鶏むね肉の手前に、2のさやいんげんを置き巻いて、つまようじで3ヶ所程度刺してとめる。
4
フライパンにB オリーブ油小さじ1を熱し、鶏むね肉の巻き終わりから先に入れ中火で焼き、全体に焼き色をつける。
5
1周焼き色をつけたらC 酒（または水）大さじ2を入れ、弱火にしてフタをして5分蒸し焼きにする。
6
D しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ2/3を合わせて混ぜ5に入れ、フライパンを揺すりながら全体に絡め、グツグツしてきたら火を止め、フタをしてあら熱がとれるまでそのままおく。
7
熱いうちに切ると崩れやすいので、あら熱がとれてから切る。