【フライパン】鶏むね肉のいんげん巻き

15

2019.02.26

分類主菜

調理時間: 15分(塩麹に漬ける時間は除く)

ID 372899

簡単料理研究家*服部みどり

やさしい家庭料理

鶏むね肉に塩麹をまぶしてやわらかく!お好みでピザ用チーズを一緒に巻いたり、お弁当にも◎

鶏肉料理 フライパン ヘルシー お弁当 簡単 鶏ハム 鶏肉 鶏むね肉

    材料

    (鶏むね肉1枚分)
    鶏むね肉 1枚(300g)
    さやいんげん 4〜5本
    A
    塩麹 大さじ1
    B
    オリーブ油 小さじ1
    C
    酒(または水) 大さじ2
    D
    しょうゆ 大さじ1
    D
    はちみつ 大さじ2/3

    作り方

    ポイント

    鶏肉の皮はつけたままでも取り除いてもお好みで作ってください。
    1. 鶏むね肉は「観音開き」にする。
      ※観音開きはとは厚さを均一にする方法です。鶏むね肉の場合、まず中央の盛り上がった部分に切り込みを入れてから、包丁を寝かせて水平に左右に切り広げます。
    2. 観音開きにした鶏むね肉に格子状の細かく浅い切り込みを入れ、A

      塩麹 大さじ1

      をまぶし10分程度おく。
    3. さやいんげんをさっとゆで、冷水でしめる。
      ※ 熱湯で30秒程度 かため仕上げでOK
    4. 1の鶏むね肉の手前に、2のさやいんげんを置き巻いて、つまようじで3ヶ所程度刺してとめる。
    5. フライパンにB

      オリーブ油 小さじ1

      を熱し、鶏むね肉の巻き終わりから先に入れ中火で焼き、全体に焼き色をつける。
    6. 1周焼き色をつけたらC

      酒(または水) 大さじ2

      を入れ、弱火にしてフタをして5分蒸し焼きにする。
    7. D

      しょうゆ 大さじ1、はちみつ 大さじ2/3

      を合わせて混ぜ5に入れ、フライパンを揺すりながら全体に絡め、グツグツしてきたら火を止め、フタをしてあら熱がとれるまでそのままおく。
    8. 熱いうちに切ると崩れやすいので、あら熱がとれてから切る。
    8 44

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