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    【フライパン】鶏むね肉のいんげん巻き

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    【フライパン】鶏むね肉のいんげん巻き

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    • 投稿日2019/02/26

    • 更新日2019/02/26

    • 調理時間15(塩麹に漬ける時間は除く)

    鶏むね肉に塩麹をまぶしてやわらかく!お好みでピザ用チーズを一緒に巻いたり、お弁当にも◎

    材料鶏むね肉1枚分

    • 鶏むね肉
      1枚(300g)
    • さやいんげん
      4〜5本
    • A
      塩麹
      大さじ1
    • B
      オリーブ油
      小さじ1
    • C
      酒(または水)
      大さじ2
    • D
      しょうゆ
      大さじ1
    • D
      はちみつ
      大さじ2/3

    作り方

    ポイント

    鶏肉の皮はつけたままでも取り除いてもお好みで作ってください。

    • 鶏むね肉は「観音開き」にする。 ※観音開きはとは厚さを均一にする方法です。鶏むね肉の場合、まず中央の盛り上がった部分に切り込みを入れてから、包丁を寝かせて水平に左右に切り広げます。

      工程写真
    • 1

      観音開きにした鶏むね肉に格子状の細かく浅い切り込みを入れ、A 塩麹大さじ1をまぶし10分程度おく。

      工程写真
    • 2

      さやいんげんをさっとゆで、冷水でしめる。 ※ 熱湯で30秒程度 かため仕上げでOK

      工程写真
    • 3

      1の鶏むね肉の手前に、2のさやいんげんを置き巻いて、つまようじで3ヶ所程度刺してとめる。

      工程写真
    • 4

      フライパンにB オリーブ油小さじ1を熱し、鶏むね肉の巻き終わりから先に入れ中火で焼き、全体に焼き色をつける。

      工程写真
    • 5

      1周焼き色をつけたらC 酒(または水)大さじ2を入れ、弱火にしてフタをして5分蒸し焼きにする。

      工程写真
    • 6

      D しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ2/3を合わせて混ぜ5に入れ、フライパンを揺すりながら全体に絡め、グツグツしてきたら火を止め、フタをしてあら熱がとれるまでそのままおく。

      工程写真
    • 7

      熱いうちに切ると崩れやすいので、あら熱がとれてから切る。

      工程写真
    レシピID

    372899

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 卵・乳製品などを使わないヴィーガン プラントベース料理のレシピ制作も可能です

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