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【フライパン】鶏むね肉のいんげん巻き

15
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2019.02.26

分類主菜

調理時間: 15分(塩麹に漬ける時間は除く)

ID372899

はっとりみどり

簡単でおいしいおうちごはん

鶏むね肉に塩麹をまぶしてやわらかく!お好みでピザ用チーズを一緒に巻いたり、お弁当にも◎

鶏肉料理 フライパン ヘルシー 鶏肉 簡単 鶏むね肉 鶏ハム お弁当
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材料(鶏むね肉1枚分)
鶏むね肉 1枚(300g)
さやいんげん 4〜5本
A
塩麹 大さじ1
B
オリーブ油 小さじ1
C
酒(または水) 大さじ2
D
しょうゆ 大さじ1
D
はちみつ 大さじ2/3
作り方
Point!
鶏肉の皮はつけたままでも取り除いてもお好みで作ってください。
  1. 鶏むね肉は「観音開き」にする。
    ※観音開きはとは厚さを均一にする方法です。鶏むね肉の場合、まず中央の盛り上がった部分に切り込みを入れてから、包丁を寝かせて水平に左右に切り広げます。
  2. 観音開きにした鶏むね肉に格子状の細かく浅い切り込みを入れ、A

    塩麹 大さじ1

    をまぶし10分程度おく。
  3. さやいんげんをさっとゆで、冷水でしめる。
    ※ 熱湯で30秒程度 かため仕上げでOK
  4. 1の鶏むね肉の手前に、2のさやいんげんを置き巻いて、つまようじで3ヶ所程度刺してとめる。
  5. フライパンにB

    オリーブ油 小さじ1

    を熱し、鶏むね肉の巻き終わりから先に入れ中火で焼き、全体に焼き色をつける。
  6. 1周焼き色をつけたらC

    酒(または水) 大さじ2

    を入れ、弱火にしてフタをして5分蒸し焼きにする。
  7. D

    しょうゆ 大さじ1、はちみつ 大さじ2/3

    を合わせて混ぜ5に入れ、フライパンを揺すりながら全体に絡め、グツグツしてきたら火を止め、フタをしてあら熱がとれるまでそのままおく。
  8. 熱いうちに切ると崩れやすいので、あら熱がとれてから切る。
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