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    【米粉でもっちり】蒸しまんじゅう

    • 投稿日2020/05/29

    • 更新日2020/05/29

    • 調理時間10(蒸し時間は除く)

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    60

    混ぜて蒸すだけ!とても簡単で素朴な味わいのかるかん風の蒸し饅頭です。長いもと米粉で冷めてももっちり。あんこの代わりに、サツマイモやかぼちゃペーストを入れるアレンジも◎

    材料5個 直径5cmカップ

    • 長いも
      100g
    • 米粉
      100g
    • A
      グラニュー糖
      80g
    • B
      80ml
    • あんこ
      好みで

    作り方

    ポイント

    水と混ざりにくいので、少しずつ加えてしっかり混ぜてください。

    • 長いもは皮をむきすりおろす。

      工程写真
    • 1

      ボウルに長いもを入れA グラニュー糖80gを2〜3回に分けて入れ、そのつどよく混ぜる。 ● あんこ無しでそのまま食べたい場合は、グラニュー糖を20g程度増量してもよい。甘さ控えめの場合はこのままでOK。

      工程写真
    • 2

      1にB 水80mlを少しずつ加えながら混ぜる。

      工程写真
    • 3

      2に米粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

      工程写真
    • 4

      カップ(耐熱性)に入れる。 ● あんこを入れたい場合は生地→あん→生地の順にのせる。

      工程写真
    • 5

      水が沸騰した蒸し器に入れ「中火」で18〜20分くらい蒸す。 ● 竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければ完成。

      工程写真
    • 6

      カップに入れたままあら熱をとる。

      工程写真
    レシピID

    392652

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉

    「料理家」という働き方 Artist History