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    シンプル大学芋(カリッ&ほくっ&とろ〜り甘い)

    • 投稿日2020/10/01

    • 更新日2020/10/01

    • 調理時間10

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    さつまいもの自然の恵みのカラダ想いの野菜のおやつ。はちみつとしょうゆで昔ながらの甘じょっぱい蜜をからめてお召し上がりください。

    材料1人分1〜2人分

    • さつまいも
      中1本(250g)
    • A
      はちみつ
      大さじ4
    • A
      大さじ2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • サラダ油
      適量
    • 黒ごま
      適量

    作り方

    ポイント

    油は少量で良いので、新鮮なものを使用してください。風味に直結します。

    • ・さつまいもは洗って一口大の乱切りにして水にさらす ・小鍋にA はちみつ大さじ4、水大さじ2、しょうゆ小さじ1を合わせる

      工程写真
    • 1

      耐熱皿にさつまいもを入れ、水(分量外:大さじ3程度)をふり、ラップ(耐熱性)をふんわりかけ、電子レンジで加熱(600w 3分)する。

      工程写真
    • 2

      小さめのフライパンの表面を覆う程度のサラダ油を入れて熱し1のさつまいもの水けをしっかりきって入れて弱めの中火で4〜5分こんがり色づくまで揚げ焼きする。 ● 最後は強火にするとカリッとした食感に仕上がります。

      工程写真
    • 3

      蜜の入った小鍋を中火にかけ、ぶくぶくしたら火を止め、2のさつまいもの油をきって入れてからめる。

      工程写真
    • 4

      3を器に盛り、黒ごまをちらす。

      工程写真
    レシピID

    399368

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    簡単料理研究家*服部みどり
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    簡単料理研究家*服部みどり

    料理研究家

    【家庭料理には人を幸せにする底力がある】 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介します。 皆さま食卓に笑顔が増えますように!!どうぞよろしくお願いします。 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉 ★★★ NEW ★★★ ナチュラルフードコーディネーター資格取得 卵・乳製品などを使わないヴィーガン プラントベース料理のレシピ制作も可能です

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