【食べ応え満点◎】おうちメガポテト
投稿日2020/12/05
更新日2020/12/05
調理時間15分
もし大きなメークインを見つけたらぜひおすすめしたいメガポテト。極太、縦長のステイック状に切ることで、じゃがいも一つで食べ応え満点◎ おうち飲みの気分が盛り上がること間違いない人気のおつまみです。新鮮な油の揚げたてポテトは決してジャンクフードとは言われない野菜本来のおいしさを堪能できるはずです。揚げたてが一番おいしいタイミング！やけどに気をつけてお召し上がりください。
材料1人分
- なるべく長いメークイン1個
- 新鮮なサラダ油ひたひた
- 塩適量
作り方
ポイント
・油は新鮮なものを使い低温でじっくり素揚げしてください （古い油を使うとカリッとしません） ・塩を振るのは「熱いうち」 【アレンジ】 サラダ油をオリーブ油や米油にしてもOK オリーブ油の場合、じゃがいもと一緒に「にんにくスライス」や「ローズマリー」を一緒に素揚げして、パルメザンチーズをふりかけるイタリアンポテトアレンジも◎
- 準
なるべく長いメークインは洗って皮をむき1.5cm角のスティック状に切りさっと洗い、キッチンペーパーか清潔なふきんで水けをしっかり拭き取る
- 1
じゃがいもはフライパンに重ならないように並べ、新鮮なサラダ油を注ぐ（じゃがいもが浸る程度）
- 2
１を「強火」にかけ、小さな泡が出てきたら「中火」にして、高温にならないように、泡が静かに出る程度を「弱火〜中火」に調整しながら約10分素揚げする ※ 太さ・温度・じゃがいもにより揚げ時間は多少異なります
- 3
竹串がスッと通るほどに火が通ったら「強火」にして表面がこんがりするまで揚げる
- 4
油をしっかりきり、熱いうちに塩をふり完成 【アレンジ】 ・塩＆青のり ・塩（少々）＆パルメザンチーズ ・塩＆カレー粉 ・塩＆チリパウダー ・辛子明太子＆マヨネーズにディップしても◎
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質問
作ってみた!
「フライドポテト」の基本レシピ・作り方
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
