【薄切りで超時短】鶏むね肉ソテー(ガーリックバター醤油味)

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2021.01.19

分類主菜

調理時間: 10分

ID 405216

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

ガーリックバターでコクうま!鶏むね肉のご飯に合うおかずです。鶏むね肉は薄くそぎ切りにすれば短時間で均一に加熱できます!単調になりがちなソテーでも仕上げに青しそをトッピングすると簡単に味変を楽しめます。

【アレンジ】青しその代わりにねぎに変更も可能。
小ねぎをちらすか長ねぎを小口切りにして、バターを加える段階で一緒に加えてさっと炒め合わせてからしょうゆを加えるアレンジも◎ ねぎの場合七味唐辛子を軽くふってもよく合います。

    材料2人分
    鶏むね肉 300g
    にんにく 1〜2カケ
    青しそ 3〜4枚
    片栗粉(他の粉でもOK) 大さじ1程度
    オリーブ油 大さじ1
    バター 10g
    しょうゆ 小さじ1/2強
    塩・こしょう 少々
    作り方
    Point!
    片栗粉をまぶすのは『焼く直前』にすることでカリッとした食感に仕上がります。鶏肉の下味に塩こしょうをふり、まずフライパンにオリーブ油、にんにくの準備をしてから、鶏肉に片栗粉をふると調理がスムーズです。
    1. ・にんにくは薄くスライスする
      ・青しそは千切りにする
      ・鶏むね肉の厚みのある部分は包丁のみね(刃の反対側)で叩いて平たくする
    2. 厚さを均一にした鶏むね肉は1cm弱のそぎ切りにする
      ★ 皮は好みでとってもつけたままでもよい
    3. 切った鶏むね肉の両面に塩・こしょうをふり、片栗粉(他の粉でもOK)をまぶす
      ★ 片栗粉をまぶすのは『焼く直前』に!
    4. フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて『中火』にかけ、こんがり焼き色がついたら、いったん取り出す
      (オリーブ油はフライパンに残す)
      ★ にんにくは焦げると風味を損なうので冷たい油に入れてから火をつけると焦げ防止対策に◎
      ★ にんにく好きなら2〜3カケ入れてください
    5. 3のフライパンに片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ『中火』で片面1分ずつ焼く
      ★ おいしそうな焼き色をつけるためには『動かさず』じっくり焼きます!フタは無しでよいです
    6. 両面焼けたら、バター→しょうゆの順に加え、フライパンを揺すってバターしょうゆを鶏肉にからめ、にんにくをフライパンに戻し、もうひと揺すりする
    7. 器に盛り、青しそをちらす
      ★ 味が足りない場合『追いしょうゆ』や『粗挽き黒こしょう』をふりかけて風味をUPするのも◎
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