【材料・手間少ない】鶏塩つくね

10

2021.07.11

分類主菜

調理時間: 10分

ID 417005

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

青じそが爽やかに香る鶏つくねの材料と手間少なめのレシピ
ご飯のおかずはもちろん、お弁当のおかず、お酒のおつまみとしても使い勝手の良い一品です

■ 食感のしっかりあるタイプです
(ふんわりタイプではありません)

    材料

    2人分
    鶏ひき肉 300g
    青じそ(青ねぎでも) 4枚
    しょうが 1カケ(8g程度)
    A
    小さじ1/2(3g弱)
    A
    酒・片栗粉 各大さじ2
    サラダ油 小さじ2

    作り方

    ポイント

    鶏ひき肉は「もも肉」を使うとジューシー、「むね肉」を使うとさっぱり、合わせて合い挽きにすれば中間に。好みによって肉を選んでください。鶏ひき肉の代わりに「豚ひき肉」でも作れます。
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    1. ・しょうが、青じそ(青ねぎでも)は細かく刻む
    2. 鶏ひき肉・A

      塩 小さじ1/2、酒・片栗粉 各大さじ2

      を合わせて練り混ぜ、刻んだしょうが、青じそ(または青ねぎ)を加えて均一に混ぜ、4等分にして丸く平らに成形する
      ■手の平に「少量のサラダ油」を塗ると成形しやすい
    3. フライパンにサラダ油を熱し1を入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで両面「中火」で焼く
      ■ あまり動かさずに焼くとこんがり焼き色がつく
    4. 酒または水(分量外 大さじ2)を入れフタをして「弱火」で4分程度蒸し焼きし火を止め「フタ」をしたまま1分蒸らす
    5. 【おすすめの食べ方】
      そのままでも、卵黄をのせて「しょうゆ」をちょいがけしてもおいしいです!照り焼きにしたい場合は肉だねの「塩」を半分減らして3のフライパンで照り焼きアレンジも◎
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