【材料・手間少ない】鶏塩つくね
投稿日2021/07/11
更新日2021/07/11
調理時間10分
青じそが爽やかに香る鶏つくねの材料と手間少なめのレシピ ご飯のおかずはもちろん、お弁当のおかず、お酒のおつまみとしても使い勝手の良い一品です ■ 食感のしっかりあるタイプです （ふんわりタイプではありません）
材料2人分
- 鶏ひき肉300g
- 青じそ（青ねぎでも）4枚
- しょうが1カケ(8g程度)
- A塩小さじ1/2(3g弱)
- A酒・片栗粉各大さじ2
- サラダ油小さじ2
作り方
ポイント
鶏ひき肉は「もも肉」を使うとジューシー、「むね肉」を使うとさっぱり、合わせて合い挽きにすれば中間に。好みによって肉を選んでください。鶏ひき肉の代わりに「豚ひき肉」でも作れます。
- 準
・しょうが、青じそ（青ねぎでも）は細かく刻む
- 1
鶏ひき肉・A 塩小さじ1/2、酒・片栗粉各大さじ2を合わせて練り混ぜ、刻んだしょうが、青じそ（または青ねぎ）を加えて均一に混ぜ、4等分にして丸く平らに成形する ■手の平に「少量のサラダ油」を塗ると成形しやすい
- 2
フライパンにサラダ油を熱し１を入れ、表面にこんがり焼き色がつくまで両面「中火」で焼く ■ あまり動かさずに焼くとこんがり焼き色がつく
- 3
酒または水（分量外 大さじ２）を入れフタをして「弱火」で4分程度蒸し焼きし火を止め「フタ」をしたまま1分蒸らす
- 4
【おすすめの食べ方】 そのままでも、卵黄をのせて「しょうゆ」をちょいがけしてもおいしいです！照り焼きにしたい場合は肉だねの「塩」を半分減らして３のフライパンで照り焼きアレンジも◎
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉