れんこんとベーコンのペペロン醤油炒め

10

2021.07.26

分類副菜

調理時間: 10分

ID 417979

簡単料理研究家*服部みどり

これならできる!簡単家庭料理

シンプルな炒め物。食材は少なく調理も簡単です。おつまみとしてはもちろん、ご飯のおかずにも合います!

【アレンジ】
ベーコンの代わりに豚バラ薄切り肉はとても相性が良いです
茹でたパスタと絡めてパスタアレンジも◎
(パスタの場合オリーブ油と醤油を増量し、粉チーズをふるなど味の微調整をしてください)

    材料

    2人分
    れんこん 200g
    ベーコン 40g
    にんにく 1カケ
    青じそ 3〜4枚
    輪唐辛子 好みで
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    みりん 小さじ1
    オリーブ油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ・れんこんやベーコンは好みの大きさ(口に入れやすければよい)に切ってください
    (れんこんの厚さは1cm以内が理想です)
    ・焦がし醤油はやりすぎるとただの焦げになってしまうので、じゅ〜っと焼ける音がすると同時に急いで絡めてください
    ・今回「本みりん」を使用しています
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    1. ・れんこんは薄く食べやすい大きさに切って水にさらす
      ・青じそは千切りする
      ・にんにくは薄くスライスする
      ・ベーコンは食べやすい大きさに切る
    2. フライパンにオリーブ油・にんにく・輪唐辛子を入れ「弱火」にかけ油が熱くなったら、ベーコン・れんこんを入れひと混ぜし「強火」にして3分炒める
      ■ ときどき混ぜて
    3. 1の鍋肌からA

      しょうゆ 小さじ2、みりん 小さじ1

      を入れ、しょうゆが沸騰しはじめたら素早く絡め炒める
      ■ あえて鍋肌(具のない空きスペースを作り)焦がし醤油にしてから絡めることで香ばしさをプラスする作戦です
    4. 器に盛り青じそをちらして完成
    0 33

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