副菜

蓮根としめじ、プチトマトのペペロン炒め【低糖質・お弁当】

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10分

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

お弁当や副菜の1品に。蓮根としめじをたっぷり使った、食物繊維たっぷりのおかずです。味付けは、塩胡椒のみで低糖質なので、糖質制限、ダイエット中の方にオススメです。

材料4人分

下準備
・レンコンは、輪切りにして酢水につけておく。・しめじは、石づきを取りほぐしておく。・プチトマトは、ヘタをとっておく。・ベーコンスライスは、1cm幅に切っておく。
1
フライパンに、オリーブ油、ニンニク(みじん切り)、鷹の爪(輪切り)を入れて火にかける。
2
ニンニクがふつふつとしてきたら、ベーコンを加えて少し火を弱め、焼き色が付くまで炒める。
3
次に、レンコン、しめじの順を加えて炒める。
4
野菜に火が通ったら、塩胡椒で味を調えて火を止める。