いわし水煮缶と根菜のペペロンチーノ炒め

材料2人分

• いわし水煮缶
  1缶
• れんこん
  140g　
• ごぼう
  1本
• オリーブオイル
  大さじ2〜3
• にんにく
  1片
• 唐辛子
  2本分(輪切り)
• 塩こしょう
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  れんこんは皮をむき乱切りにし、ごぼうは皮をむいて斜めに細切りにしてそれぞれ酢水に晒して水気をきる。にんにくは縦半分に切って芽を取りのぞき、薄切りにする。いわし水煮缶は水気をきる。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて極弱火でにんにくが香り立つまで炒める。れんこん、ごぼう、唐辛子を入れて強めの中火でさっと炒め、全体に油が回ったらふたをして中火に弱め、2～3分間蒸し焼きにする。

  
• 2

  いわしを加えて塩こしょうをふり、温まる程度に火を入れる。お好みで粗挽き黒こしょうをふる。

  

ポイント

・いわしは崩れやすいのでお箸などで触らずに仕上げて下さい。 ・れんこんとごぼうはアク抜きと色が綺麗に仕上がる様に酢水にさらしています。気にならない場合は栄養素が流出しない様にそのまま調理して頂いて大丈夫です。 ・にんにくの芽は焦げやすいので芽を取って薄切りにしています。

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