【蒸してツルンと簡単皮むき】里芋の白だし煮
投稿日2021/09/30
更新日2021/09/30
調理時間20分
里芋の皮むき。大量の小さめの里芋があるときや、手が痒くなってしまう体質の人にとってはなかなか苦戦します。 そんな時は蒸し（茹ででも）技でスルンと簡単に皮むきしましょう。 包丁で剥く里芋に比べると、表面がボコボコした見た目にはなりますがほくほくしたおいしさは楽しめます。 【そのほかの使い方】 ・そのまま塩をつけて素材そのものを楽しむ ・マッシュしてマヨネーズであえてポテサラ里芋バージョン ・グラタンの具として
材料
- 里芋適量
- 白だし適量
作り方
ポイント
冷めてしまうと剥きにくいので、厚手の清潔な布で包み触らずに間接的に剥いたり、さわれる温度になったら火傷に気をつけてむくのがポイントです。
- 1
・里芋は洗って泥を落とす ★ 包丁で切り込みを入れておくとスッと剥きやすい
- 2
適量の湯を沸かした鍋に１を入れフタをして蒸す ★ 蒸し器がない場合は耐熱性のザルを鍋に重ねても ★ 茹でる場合少量の塩を加えて茹でる
- 3
竹串がスッと入るまでやわらかくなったらあら熱を取りむく
- 4
鍋に３を入れ、里芋が浸る程度の水を入れ白だし（ちょうどよく希釈する）を加え、中火で沸騰するまで煮る ★しばらくおくと味がしみこむ
422807
質問
作ってみた!
「里芋」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
