主菜

目光の南蛮揚げ(スパイシーカレー風味)

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10分

目光とは、常磐沖より犬吠埼までの水深150～250mに生息する深海魚。小ぶりでありながら上品な脂を含んでいて、あっさりした肉質であることが特徴です。天ぷらや唐揚げ、干魚などでそのままいただくのが人気です。今回使用する丸源水産食品の「縄文干し」は、数々の受賞歴のある干物の技法。うま味が凝縮されていて、くさみがなく、干物とは思えないほどのジューシーな美味しさが特徴です。今回は家庭で簡単に作れる、少ない油で揚げ焼きする南蛮漬け。カレー風味でパンチを効かせたタレでお召し上がりください。

材料2人分

目光縄文干し
1パック(6尾)
玉ねぎ
1/4個(50g)
A
酢
大さじ2
A
醤油、砂糖
各大さじ1
A
おろしにんにく(チューブ)
1cm
A
カレー粉
小さじ1/5
A
唐辛子(輪切り)
適量(一味唐辛子でも可)
塩、こしょう
各少々
片栗粉
適量
サラダ油
大さじ2

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
・玉ねぎは薄切りにする。・A 酢大さじ2、醤油、砂糖各大さじ1、おろしにんにく(チューブ)1cm、カレー粉小さじ1/5、唐辛子(輪切り)適量は合わせて混ぜておく。・目光縄文干しは塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
1
フライパンにサラダ油を中火で熱して目光を入れ、両面こんがり色がつくまで片面1分30秒ほどずつ揚げ焼きし、油を切る。
2
1のフライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1(分量外)を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。
3
玉ねぎが透き通ってきたら、合わせた調味料を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
4
1を器に盛り、3をかける。