目光の南蛮揚げ(スパイシーカレー風味)
投稿日2022/06/24
更新日2022/06/24
調理時間10分
目光とは、常磐沖より犬吠埼までの水深150～250mに生息する深海魚。 小ぶりでありながら上品な脂を含んでいて、あっさりした肉質であることが特徴です。 天ぷらや唐揚げ、干魚などでそのままいただくのが人気です。 今回使用する丸源水産食品の「縄文干し」は、数々の受賞歴のある干物の技法。 うま味が凝縮されていて、くさみがなく、干物とは思えないほどのジューシーな美味しさが特徴です。 今回は家庭で簡単に作れる、少ない油で揚げ焼きする南蛮漬け。 カレー風味でパンチを効かせたタレでお召し上がりください。
材料2人分
- 目光縄文干し1パック(6尾)
- 玉ねぎ1/4個(50g)
- A酢大さじ2
- A醤油、砂糖各大さじ1
- Aおろしにんにく(チューブ)1cm
- Aカレー粉小さじ1/5
- A唐辛子(輪切り)適量(一味唐辛子でも可)
- 塩、こしょう各少々
- 片栗粉適量
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
脂のりが良いので加熱の火が強すぎると焦げることがあります。焦げないように火加減は調整してください。 大きいフライパンで調理する場合は、揚げ焼き用のサラダ油を増量しても問題ありません。 丸源水産食品の「目光縄文干し」を使用しています。 #うみうま #PR
- 準
・玉ねぎは薄切りにする。 ・A 酢大さじ2、醤油、砂糖各大さじ1、おろしにんにく(チューブ)1cm、カレー粉小さじ1/5、唐辛子(輪切り)適量は合わせて混ぜておく。 ・目光縄文干しは塩、こしょうをふり、片栗粉をまぶす。
- 1
フライパンにサラダ油を中火で熱して目光を入れ、両面こんがり色がつくまで片面1分30秒ほどずつ揚げ焼きし、油を切る。
- 2
1のフライパンをきれいにし、サラダ油小さじ1(分量外)を熱し、玉ねぎを入れて中火で炒める。
- 3
玉ねぎが透き通ってきたら、合わせた調味料を加える。ひと煮立ちしたら火を止める。
- 4
1を器に盛り、3をかける。
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簡単料理研究家＊服部みどり
料理研究家
東京都文京区千石にてからだと心にやさしい料理の教室運営 材料は少なめ・シンプルな調理で身体にやさしい家庭料理レシピをご紹介 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉