えのきだけで節約副菜　えのきだけと春菊のお浸し　かつお風味

材料2人分

• 春菊の葉
  50g(1/2把くらい)
• A
  水
  適量
• A
  塩
  小さじ1/2
• えのきだけ
  1把
• B
  酒
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  醤油
  小さじ2
• B
  だし汁
  50ml
• かつおぶし
  適量

作り方

• 下準備
  ①えのきだけは石づきを切り落とし、3㎝長さに切り手でほぐす。 ②春菊は柔らかい葉を摘みよく洗う。 ③B 酒大さじ1、塩小さじ1/4、醤油小さじ2、だし汁50mlを鍋に合わせておく。

  
• 1

  春菊の葉はたっぷりの湯を沸かし、A 水適量、塩小さじ1/2の塩を入れ30秒くらい茹で冷水にさらし、水気を絞り3～4㎝に切る。

  
• 2

  B 酒大さじ1、塩小さじ1/4、醤油小さじ2、だし汁50mlを入れ、えのきだけを加えて火にかける。えのきだけがしんなりしたら、ボウルにザルを乗せて水分を切り冷ます。（煮汁は取っておく）

  
• 3

  えのきだけが覚めたら、春菊と合わせる。器に盛り、煮汁を少しかけ、かつおぶしをかける。

  

ポイント

出汁はだしパックなどを使用するか、顆粒だしでも代用できます。その時は塩の量を加減してくださいね。

作ってみた！

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