【鶏肉入りたけのこご飯】おかわりが止まらない！わが家の旬ご飯
投稿日2023/04/12
更新日2023/04/12
調理時間15分(炊飯時間は除く)
旬の筍を使った春の定番【たけのこご飯】。わが家のたけのこご飯には鶏むね肉が入って食べ応えのある炊き込みご飯です。おこげもできます。白だしで具に下味をつけるので色は薄く上品ながら味が染み込み、おかわりが止まらなくなる春の定番ご飯です。
材料6人分（3合分）
- 米3合
- 鶏むね肉100g
- ゆでたけのこ250g
- 油揚げ1枚
- 木の芽適量
- A水150ml
- A和風だしの素小さじ1/2
- Aみりん大さじ2
- A白だし大さじ3
- A酒大さじ1
- 白だし大さじ3
作り方
ポイント
・鶏むね肉は皮を除き、油揚げはしっかり油抜きをすることでおこげができやすくなります。油分が多いとおこげはできにくくなります。鶏むね肉の代わりに鶏もも肉を使用しても美味しいですが、おこげはできにくくなります。 ・白だしはメーカーによって塩分が異なります。今回使用したものは塩分濃度10％くらい（100mlあたり食塩相当量10.2g）のものを使用しました。
- 準
・米は洗ってざるに上げる。 ・油揚げはざるに入れて両面に熱湯を回しかけ、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 1
鶏むね肉は皮を除き、1.5㎝角に切る。 ゆでたけのこは根元部分はいちょう切り、穂先は縦半分に切って薄切りにする。 油揚げは短冊切りにする。
- 2
鍋にA 水150ml、和風だしの素 小さじ1/2、みりん大さじ2、白だし大さじ3、酒大さじ1を入れて火にかけ、沸騰したら1を加えて落し蓋をして弱めの中火で10分煮る。 煮汁に付けたまま粗熱を取り、ざるに上げて煮汁と具を分ける。
- 3
炊飯器の羽釜に米を入れ、2の煮汁と白だしを加える。 水（分量外）を羽釜の3合の目盛りまで注ぐ。 2の具を加えて平らにして炊飯する。
- 4
炊き上がったらしゃもじで混ぜて茶碗によそい、木の芽を飾る。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!