信じられない柔らかさ【鶏むね肉のスティック唐揚げ】
投稿日2023/04/13
更新日2023/04/13
調理時間15分(下味を漬け込む時間は除く)
節約食材【鶏むね肉】でザクザク衣の柔らか鶏の唐揚げです。 鶏むね肉でもパサつかず柔らかい唐揚げに仕上げることができます。ポイントはたったの2つ！！肉の切り方とマヨネーズ入りのたれに漬け込むこと。 衣は白玉粉と小麦粉を混ぜてザクザク食感に。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- Aマヨネーズ大さじ1
- A酒大さじ1
- A濃口醤油大さじ1.5
- Aおろししょうが小さじ1
- Aおろしにんにく小さじ1
- B小麦粉40g(大さじ4強)
- B白玉粉30g(大さじ3強)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉は肉の線維に沿うように棒状に切ります。繊維を断つように削ぎ切りにすると仕上がりが硬くなります。 ・【A】のマヨネーズの作用で肉がしっとり柔らかく仕上がります。【A】に1時間程度漬けてから揚げましょう。 ・揚げ油に入れたら暫く肉には触りません。衣が剥がれてしまいます。色付いてきたら上下を返しながら揚げましょう。
- 1
鶏むね肉は線維に沿うように棒状に切る。
- 2
ポリ袋に鶏むね肉を入れ、A マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて揉み込む。 冷蔵庫に入れて1時間漬け込む。
- 3
バットにB 小麦粉40g、白玉粉30gを入れて混ぜ合わせ、揚げ衣を作る。 鶏肉に揚げ衣をまんべんなくまぶし、軽く握ってしっかりと衣をつける。
- 4
180℃の揚げ油でこんがりと色付くまで揚げる。 網にあげて油を切る。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
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岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!