信じられない柔らかさ【鶏むね肉のスティック唐揚げ】

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  濃口醤油
  大さじ1.5
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• B
  小麦粉
  40g(大さじ4強)
• B
  白玉粉
  30g(大さじ3強)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉は線維に沿うように棒状に切る。

  
• 2

  ポリ袋に鶏むね肉を入れ、A マヨネーズ大さじ1、酒大さじ1、濃口醤油大さじ1.5、おろししょうが小さじ1、おろしにんにく小さじ1を加えて揉み込む。 冷蔵庫に入れて1時間漬け込む。

  
• 3

  バットにB 小麦粉40g、白玉粉30gを入れて混ぜ合わせ、揚げ衣を作る。 鶏肉に揚げ衣をまんべんなくまぶし、軽く握ってしっかりと衣をつける。

  
• 4

  180℃の揚げ油でこんがりと色付くまで揚げる。 網にあげて油を切る。

  

ポイント

・鶏むね肉は肉の線維に沿うように棒状に切ります。繊維を断つように削ぎ切りにすると仕上がりが硬くなります。 ・【A】のマヨネーズの作用で肉がしっとり柔らかく仕上がります。【A】に1時間程度漬けてから揚げましょう。 ・揚げ油に入れたら暫く肉には触りません。衣が剥がれてしまいます。色付いてきたら上下を返しながら揚げましょう。

作ってみた！

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