主菜

炊飯器で驚きの柔らかさ【鶏むね肉のコンフィ】

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10分

作業時間のみ

エネルギー385kcal
炭水化物3.0g
脂質28.0g
たんぱく質29.5g
糖質2.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

低温のオイルで煮る【コンフィ】を炊飯器で作ります。作業時間はわずか10分。炊飯器の保温のスイッチをONして待つ＆冷蔵庫に入れてオイルがなじむのを待つだけ。パサつきがちな鶏むね肉が驚くほど柔らかく仕上がります。簡単なのに豪華見えのおかずです。晩ごはんやおもてなし料理にどうぞ。

材料2人分

鶏むね肉
1枚
にんにく
2かけ
ローリエ
1枚
ローズマリー
2本(あれば)
A
砂糖
小さじ1
A
塩
小さじ1
オリーブオイル
50g
塩
適量
粗挽きこしょう
適量
ピンクペッパー
適量(お好みで)
ローズマリー（飾り用）
2本(お好みで)

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏むね肉はフォークで数か所刺し、A 砂糖小さじ1、塩小さじ1を刷り込む。耐熱性のジップ付き保存袋に鶏むね肉を入れ、縦に半分に切ったにんにく・ローリエ・ローズマリー・オリーブオイルを入れる。できるだけ空気を抜いて口を閉め、室温に30分おく。
2
炊飯器の羽釜に熱湯を3合の目盛りまで注いで1を入れ、炊飯器にセットして1時間30分保温する。
3
ボウルに氷水を張り、袋ごと浸して粗熱を取り冷蔵庫で3時間以上おく。
4
鶏むね肉とにんにくを保存袋から取り出し、熱したフライパンに入れて中火でさっと焼く。鶏むね肉は皮を下にして入れ、焼き色が付いたら上下を返して両面に焼き色を付ける。 ※焼き過ぎはパサつきの原因になります。焼き色を付ける程度にしてください。
5
食べやすい厚さに切り、器に盛り付ける。保存袋に残ったオイルと肉汁をかけ、塩・粗挽きこしょうを振る。お好みでピンクペッパー・ローズマリー（飾り用）を飾る。

ポイント

・今回使用した鶏むね肉は厚さ2.5cmでした。炊飯器で１時間30分から2時間保温します。衛生管理の観点から保温時間は短くしないでください。厚みのある鶏むね肉は保温時間を延ばしてください。・炊飯器から取り出した肉は氷水で速やかに冷ましましょう。そのまま室温に放置しないでださい。・保存袋に入れたコンフィは未開封・冷蔵で5日程度保存できます。・炊飯器は5合炊きを使用しています。・ローズマリーは生のものを使用しました。乾燥ローズマリーで代用可能です。・付け合わせの野菜は、ズッキーニ・かぼちゃ・ししとうを使用しました。お好みの野菜をご使用ください。保存袋に入っているオイルを小さじ1程度フライパンにひいて焼きました。