炊飯器で驚きの柔らかさ【鶏むね肉のコンフィ】

鶏むね肉はフォークで数か所刺し、A 砂糖小さじ1、塩小さじ1を刷り込む。 耐熱性のジップ付き保存袋に鶏むね肉を入れ、縦に半分に切ったにんにく・ローリエ・ローズマリー・オリーブオイルを入れる。 できるだけ空気を抜いて口を閉め、室温に30分おく。

炊飯器の羽釜に熱湯を3合の目盛りまで注いで1を入れ、炊飯器にセットして1時間30分保温する。

ボウルに氷水を張り、袋ごと浸して粗熱を取り冷蔵庫で3時間以上おく。

鶏むね肉とにんにくを保存袋から取り出し、熱したフライパンに入れて中火でさっと焼く。 鶏むね肉は皮を下にして入れ、焼き色が付いたら上下を返して両面に焼き色を付ける。 ※焼き過ぎはパサつきの原因になります。焼き色を付ける程度にしてください。

食べやすい厚さに切り、器に盛り付ける。 保存袋に残ったオイルと肉汁をかけ、塩・粗挽きこしょうを振る。 お好みでピンクペッパー・ローズマリー（飾り用）を飾る。