こんにゃくでかさ増し【肉巻きこんにゃくとうずら卵の中華旨煮】

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  10枚(200g)
• うずら卵（水煮）
  10個
• こんにゃく
  1枚
• 小ねぎ
  適量
• 糸切唐辛子
  適量
• 片栗粉
  大さじ1.5
• ごま油
  小さじ2
• A
  水
  150ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  こんにゃくは10個に切る。 塩大さじ1（分量外）をまぶして揉み込む。 鍋に湯を沸かし、こんにゃくを入れて3分茹でる。 ざるに上げて水気を切り、しっかり冷ます。

  
• 1

  小ねぎは小口切りにする。 豚ばら薄切り肉は半分の長さに切る。

• 2

  豚ばら薄切り肉を2切れ並べて片栗粉をふり、こんにゃくを巻く。 巻きあがった表面にも片栗粉を振る。

  
• 3

  熱したフライパンにごま油をひき、2の肉の巻き終わりが下になるようにして入れて中火で焼く。 上下を返しながら焼き、表面にこんがりと焼き色を付ける。

  
• 4

  A 水150ml、鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ2、濃口醤油小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ1/2とうずら卵（水煮）を加えて火を強め、沸騰したら中火にして落し蓋をして10分煮る。 途中で上下を返しながら煮ましょう。

  
• 5

  煮汁が減って照りが出たら火を止める。 器に盛り付け、小ねぎと糸切唐辛子を散らす。

  

ポイント

・うずら卵の水煮は鶏卵のゆで卵２個に代用可能です。煮汁が少ないので煮詰める際に時々転がしながらに含めましょう。 ・こんにゃくは下茹で（あく抜き）不要のものは、茹でずに使用して差し支えありません。 ・こんにゃくは下茹でした後、冷ましてください。温かいまま肉を巻くと、肉の油が溶けて巻きにくいです。

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