【レンチン茄子のごまぽん生姜和え】レンジでチンして和えるだけ

材料2人分

• 茄子
  2本(200g)
• A
  ぽん酢
  大さじ2
• A
  ごま油
  小さじ1
• A
  白すりごま
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ1
• かつお節
  適量

作り方

• 1

  茄子は爪楊枝で刺して数か所穴を空け、ラップで1本ずつ包む。 600wの電子レンジで2分加熱して、上下を返して3分加熱する。 氷水を入れたボウルにラップに包んだままの茄子を浸して粗熱を取る。

  
• 2

  茄子をラップから外し、ヘタを切り落として縦に手で割く。

  
• 3

  ボウルにA ぽん酢大さじ2、ごま油小さじ1、白すりごま小さじ2、おろし生姜小さじ1を入れて混ぜる。 ２を加えて和える。

  
• 4

  器に盛り付け、かつお節をかける。

  

ポイント

・工程１の茄子の加熱時間は目安です。全体が柔らかくなるまで様子を見ながら加熱してください。 ・レンジで加熱した茄子をそのまま氷水で冷やすことできれいな紫色が保てます。

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