【白菜メンチカツ】塩もみ白菜で時短＆旨い♪
投稿日2023/11/27
更新日2023/11/27
調理時間20分
炒め玉ねぎの代わりに塩もみ白菜を混ぜ込んだメンチカツです。 作り置きの塩もみ白菜を使うことで旨味たっぷり＆時短が叶うメンチカツが出来上がり♪ メインディッシュやお弁当にどうぞ。
材料2人分
- 合いびき肉200g
- 塩もみ白菜（絞ったもの）100g
- 溶き卵（肉だね用）1/2個分
- Aパン粉（肉だね用）大さじ2
- A牛乳または水大さじ1
- B塩小さじ1/4
- Bこしょう適量
- Bナツメグ適量(お好みで)
- 小麦粉大さじ2(18g)
- 溶き卵（衣用）1/2個分
- パン粉（衣用）大さじ8(25g)
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
・塩もみ白菜のレシピ https://oceans-nadia.com/user/654099/recipe/469809 ・工程2：材料は表記の順に加えて作業してください。丁寧に行うことでジューシーなメンチカツが出来上がります。特に白菜を加えたら捏ねるのではなく、均一になる程度に混ぜ合わせましょう。捏ねると水分が出て肉だねがべたつきます。 ・工程3：衣を丁寧につけましょう。衣の付きが不十分だと肉汁が流れ出します。
- 1
ボウルにA パン粉（肉だね用）大さじ2、牛乳または水大さじ1を入れて混ぜる。 塩もみ白菜（絞ったもの）をみじん切りにする。
- 2
ボウルに合いびき肉とB 塩小さじ1/4、こしょう適量、ナツメグ適量を入れて、粘りが出るまでしっかり捏ねる。 溶き卵（肉だね用）を加えて捏ねる。 1で戻したパン粉を加えて均一になるまで混ぜる。 1の刻んだ塩もみ白菜を加えて均一になるまで混ぜる。
- 3
2の肉だねを4等分して、手にサラダ油（分量外）を塗り空気を抜きながら丸めて円形に形成する。 小麦粉・溶き卵（衣用）・パン粉（衣用）の順に衣をまぶす。
- 4
170℃の揚げ油で上下を返しながら6分揚げる。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!