【白菜メンチカツ】塩もみ白菜で時短＆旨い♪

• 20分

材料2人分

• 合いびき肉
  200g
• 塩もみ白菜（絞ったもの）
  100g
• 溶き卵（肉だね用）
  1/2個分
• A
  パン粉（肉だね用）
  大さじ2
• A
  牛乳または水
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/4
• B
  こしょう
  適量
• B
  ナツメグ
  適量(お好みで)
• 小麦粉
  大さじ2(18g)
• 溶き卵（衣用）
  1/2個分
• パン粉（衣用）
  大さじ8(25g)
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  ボウルにA パン粉（肉だね用）大さじ2、牛乳または水大さじ1を入れて混ぜる。 塩もみ白菜（絞ったもの）をみじん切りにする。

  
• 2

  ボウルに合いびき肉とB 塩小さじ1/4、こしょう適量、ナツメグ適量を入れて、粘りが出るまでしっかり捏ねる。 溶き卵（肉だね用）を加えて捏ねる。 1で戻したパン粉を加えて均一になるまで混ぜる。 1の刻んだ塩もみ白菜を加えて均一になるまで混ぜる。

  
• 3

  2の肉だねを4等分して、手にサラダ油（分量外）を塗り空気を抜きながら丸めて円形に形成する。 小麦粉・溶き卵（衣用）・パン粉（衣用）の順に衣をまぶす。

  
• 4

  170℃の揚げ油で上下を返しながら6分揚げる。

  

ポイント

・塩もみ白菜のレシピ 　https://oceans-nadia.com/user/654099/recipe/469809 ・工程2：材料は表記の順に加えて作業してください。丁寧に行うことでジューシーなメンチカツが出来上がります。特に白菜を加えたら捏ねるのではなく、均一になる程度に混ぜ合わせましょう。捏ねると水分が出て肉だねがべたつきます。 ・工程3：衣を丁寧につけましょう。衣の付きが不十分だと肉汁が流れ出します。

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