切るもの少なめ♪材料3つで【三宝菜】

材料2人分

• 豚こま切れ肉
  200g
• 白菜
  300g(1/6株)
• しめじ
  50g
• ゆで卵
  1個(お好みで)
• 糸切唐辛子
  適量(お好みで)
• A
  塩・こしょう
  各適量
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  大さじ1
• ごま油
  小さじ1
• B
  水
  150ml
• B
  酒
  大さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  濃口醤油
  小さじ2
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  おろし生姜
  小さじ1/2
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  C 片栗粉大さじ1、水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉を作る。

• 1

  白菜はざく切りにして白い茎の部分と緑の葉の部分に分ける。 しめじは石づきを除きほぐす。 ゆで卵は殻を剥き縦半分に切る。 豚こま切れ肉はA 塩・こしょう各適量をふり、片栗粉をまぶす。

  
• 2

  熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れて中火で炒める。 肉の色が変わったら、白菜の白い茎の部分としめじを加えて炒める。全体に油が回ったら白菜の緑の葉の部分を加えて炒める。

  
• 3

  白菜の白い部分がしんなりしてきたらB 水150ml、酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、濃口醤油小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2を加えて火を強め、沸騰したら中火にして2分煮る（白菜の茎の部分が柔らかくなったらOK）。

  
• 4

  水溶き片栗粉を加えてダマにならないように混ぜ、とろみがついたらごま油を加えて火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、糸切唐辛子をのせてゆで卵を添える。

  

ポイント

・工程1：こま切れ肉や切り落とし肉は部位によっては炒めるとパサついて固くなりやすいです。これを防ぐために片栗粉をまぶしましょう。 ・ゆで卵と糸切唐辛子はお好みで添えてください。あれば彩りがよくなります。

作ってみた！

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