＼材料3つ! 白菜大量消費／うまとろ三宝菜

材料2人分（２～3人分）

• 豚バラ肉
  250g
• 白菜
  1/8個(２５０g)
• しいたけ
  3枚(４５g)
• サラダ油
  大さじ1/2
• A
  鶏がらスープの素・砂糖
  各小さじ1
• A
  オイスターソース・しょうゆ
  各大さじ1/2
• A
  酒
  大さじ1
• A
  水
  200ml
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉 大1、水 大2)
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 1

  豚バラ肉を3～4cm幅に切る。 白菜をざく切りに、しいたけを薄切りにする。

  
• 2

  フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。 8割火が通ったら皿にあける。

  
• 3

  フライパンに残った脂をふき取り、サラダ油を入れて中火にかけ、白菜としいたけを加えて炒める。 全体に油が回ったら、蓋をして3～5分蒸し炒めにする。

  
• 4

  白菜がくったりとしてきたら豚バラ肉を戻し入れ、A 鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1、オイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2、酒大さじ1、水200mlを入れて味を調える。

  
• 5

  沸騰したら、1度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。 全体を混ぜ合わせたら再び中火にかけ、沸騰後約1分加熱し、ごま油を回しかける。 ※水溶き片栗粉を入れる時に、一度火を止めるとダマになりにくいです。 とろみがついたら終わりではなく、1分加熱することでしっかりととろみがキープします。 ※最後に化粧油のごま油をかけると風味がよくなります。

  

ポイント

■白菜を蒸し炒めすることで甘くて食べやすくなります。 ■少し炒めておいた豚バラ肉を後入れすることで、余分な脂が取れてやわらかく仕上がります。 (スタイリング：白井千尋、撮影：大原美穂）

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