材料たったの3つ! 白菜を大量消費できるごはんがススム定番中華料理レシピです。
フライパンを中火にかけ、豚バラ肉を入れて炒める。 8割火が通ったら皿にあける。
フライパンに残った脂をふき取り、サラダ油を入れて中火にかけ、白菜としいたけを加えて炒める。 全体に油が回ったら、蓋をして3~5分蒸し炒めにする。
白菜がくったりとしてきたら豚バラ肉を戻し入れ、A 鶏がらスープの素・砂糖各小さじ1、オイスターソース・しょうゆ各大さじ1/2、酒大さじ1、水200mlを入れて味を調える。
沸騰したら、1度火を止め、水溶き片栗粉を入れる。 全体を混ぜ合わせたら再び中火にかけ、沸騰後約1分加熱し、ごま油を回しかける。 ※水溶き片栗粉を入れる時に、一度火を止めるとダマになりにくいです。 とろみがついたら終わりではなく、1分加熱することでしっかりととろみがキープします。 ※最後に化粧油のごま油をかけると風味がよくなります。
■白菜を蒸し炒めすることで甘くて食べやすくなります。 ■少し炒めておいた豚バラ肉を後入れすることで、余分な脂が取れてやわらかく仕上がります。 (スタイリング:白井千尋、撮影:大原美穂)
レシピID:474627
更新日:2024/11/27
投稿日:2024/01/15