菜の花は焼くとおいしい！【菜の花と筍の焼き浸し】
投稿日2024/03/19
更新日2024/03/19
調理時間10分(漬け込む時間は除く)
春の味覚【菜の花】と【筍】を焼き浸しにしました。 菜の花は焼くにかぎる！！こんがりと焼いた菜の花の独特の苦みに加えて旨味も楽しめます。 簡単和食で春の味覚をお楽しみください。
材料2人分
- 菜の花150g
- たけのこ（水煮）100g(小1個)
- 厚揚げ1枚
- サラダ油小さじ4
- A水400ml
- A和風だしの素小さじ1
- A淡口醤油大さじ2
- Aみりん大さじ1
- かつお節ひとつかみ
作り方
ポイント
・厚揚げ・たけのこ・菜の花は焼きあがったら熱いうちにだし汁に浸しましょう。冷める間に味が入ります。 ・菜の花はフライパンにいれたら触らないようにしましょう。焼き色が付いたら上下を返します。 ・冷蔵庫で一晩おくと味が一層しみ込んでおいしくなります。
- 1
鍋にA 水400ml、和風だしの素小さじ1、淡口醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めてバットに移す。
- 2
菜の花は茎の下1cmを切り落とす。 たけのこたけのこ（水煮）は、下の部分は1cmの厚さの半月切りに、穂先の部分は縦に6つに切る。 厚揚げは4つに切る。
- 3
フライパンに厚揚げを入れて強めの中火にかけて両面に焼き色が付くまで焼き、1のだし汁に浸す。
- 4
3のフライパンにサラダ油（小さじ2）をひき、筍に焼き色が付くまで上下を返しながら焼き、1のだし汁に浸す。
- 5
フライパンにサラダ油（小さじ2）を足し、菜の花を並べて焼き色が付くまで上下を返しながら焼き、1のだし汁に浸す。
- 6
30分ほど漬け込む。 器に盛り付け、かつお節をたっぷりかける。
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すずめ
元病院管理栄養士・料理家
- 管理栄養士
岡山県在住【元病院管理栄養士・料理家】 ＼365日の食卓をらくらくに!献立のお悩みを解決/ 元病院管理栄養士の経験から≪限られた時間で栄養バランスの摂れた食事づくり≫をテーマにレシピ考案をしています。 簡単でおいしい普段めしのレシピから ハレの日のちょっと手をかけたレシピまで ハードルが高そうに思える一汁三菜の献立も夢じゃない!! みなさまの楽しい食卓のお手伝いができれば幸いです。 ＼痩せたいけど食べたいを叶えるスイーツ/ 自身の糖質制限の経験から、糖質オフのスイーツレシピをご紹介します。 無理なく持続可能な糖質オフ生活を応援します!!