きのこのトマトリゾット│炊飯器で簡単イタリアン

材料2人分

• 米
  1合
• 玉ねぎ
  1/4個
• スライスベーコン
  ２枚
• きのこ
  合わせて200g(エリンギ・舞茸・しめじ)
• にんにく
  １かけ
• オリーブオイル（米用）
  小さじ2
• オリーブオイル（炒め用）
  小さじ2
• A
  トマトジュース（食塩不使用）
  300ml
• A
  水
  250ml
• A
  赤ワイン
  50ml
• A
  顆粒コンソメスープの素
  小さじ2
• B
  バター
  10g
• B
  塩・こしょう
  各適量
• 塩・こしょう（炒め用）
  各適量
• きざみパセリ
  適量
• 粉チーズ
  適量
• 粗挽き黒こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  米は洗ってざるに上げる。

  
• 1

  玉ねぎはみじん切りにする。 スライスベーコンは1cm幅に切る。

  
• 2

  炊飯器の羽釜に米とオリーブオイル（米用）を入れて混ぜる。 スライスベーコンと玉ねぎを米の上にのせ、A トマトジュース（食塩不使用）300ml、水250ml、赤ワイン50ml、顆粒コンソメスープの素小さじ2を入れる。 羽釜を炊飯器にセットし、急速炊飯モードで炊飯する。

  
• 3

  ・舞茸は食べやすい大きさに手で割く ・しめじは石づきを除き、手でほぐす ・エリンギは上部は3～4cmの長さの短冊切りに、下部は輪切りにする。 ・にんにくはみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンにオリーブオイル（炒め用）とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出てきたらきのこを加えて炒め、油が全体に回ったら蓋をして2分蒸し焼きにする。 蓋を外して2分ほど焼き、水分を飛ばしてきのこに焼き色を付ける。 塩・こしょう（炒め用）で味をととのえて火を止める。

  
• 5

  ②の米が炊けたらB バター10g、塩・こしょう各適量を加えて混ぜる。

  
• 6

  器に盛り付け、④のきのこのソテーをのせる。 粉チーズ・粗挽き黒こしょう・きざみパセリをかける。

  

ポイント

・きざみパセリは乾燥パセリで代用可能です。 ・工程4：きのこはフライパンの蓋を外したら、あまり触らないようにして水分を飛ばすと焼き色がよく付きます。 ・工程2：急速炊飯モードで炊くと少し芯の残ったアルデンテに仕上がります。急速炊飯機能がない場合は普通炊飯してください。 ・炊飯器は、東芝《炎匠炊き》RC-10VXV　5.5合炊きを使用しております。他の炊飯器を使う場合は説明書をご確認のうえ、調理をお願いします。

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