豚ばら白菜のさっぱりフライパン蒸し│白菜大量消費に

材料2人分

• 豚ばら薄切り肉
  200g
• 白菜
  1/4株(500g)
• 大根
  250～300g
• 小ねぎ
  適量
• 塩・こしょう
  各適量
• 酒
  大さじ2
• ごま油
  小さじ２
• ぽん酢
  大さじ3～4

作り方

• 1

  ・白菜は3㎝幅にざく切りにして、白い茎の部分と緑の葉の部分に分ける。 ・豚ばら薄切り肉は7～8cmの長さに切る。

  
• 2

  フライパンに白菜の白い茎の部分・緑の葉の部分・豚ばら薄切り肉の順に重ねて入れる。 塩・こしょうを全体にふり、酒とごま油を回し入れる。

  
• 3

  蓋をして強めの中火にかけ、パチパチと音がし蓋の隙間から白い蒸気が出てきたら、弱めの中火にして10～12分加熱する。

  
• 4

  大根は皮を剥いておろし金ですりおろし、ざるに入れて水を切る。 小ねぎは小口切りにする。

  
• 5

  ③の白菜がお好みの固さに蒸しあがったら火を止め、おろし大根をのせて小ねぎを散らし、ぽん酢を回しかける。

  

ポイント

・白菜は芯と葉を分けて重ねると火の通りが均一になります。 ・始めは音と蒸気が目安にして火加減を調節しましょう。 ・ぽん酢は仕上げに回しかけると酸味が飛びすぎません。 ・工程4はフライパンで蒸している間に行うと作業がスムーズです。

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