さつまいもと鶏むね肉の甘辛ごまマヨ炒め│ほっこり満足秋おかず

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚(250g)
• さつま芋
  1本(200g)
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• サラダ油
  小さじ2
• A
  濃口醤油
  大さじ1.5
• A
  みりん
  大さじ1.5
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  酢
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• 白すりごま
  大さじ2
• 粗挽き黒こしょう
  適量
• 白いりごま
  適量

作り方

• 1

  A 濃口醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、マヨネーズ大さじ1.5、酢小さじ1、砂糖小さじ1/2を混ぜて合わせ調味料を作る。

  
• 2

  さつま芋は乱切りにして水に3分ほどさらす。 さつま芋の水を切り、耐熱皿に並べ湿らせたキッチンペーパーをかぶせてラップをかける。 600wの電子レンジで3分加熱する。 ※竹串を刺してスッと通ればOK。硬い場合は30秒ずつ加熱時間を延ばして様子を見てください。

  
• 3

  鶏むね肉は食べやすい大きさのそぎ切りにして、酒を揉み込み、片栗粉をまぶす。 熱したフライパンにサラダ油をひいて、鶏むね肉を入れて中火で焼く。 焼き色が付いたら上下を返して中まで火を通す。

  
• 4

  ②のさつまいも・①の合わせ調味料を加えて全体を混ぜる。 合わせ調味料が絡んだら、白すりごま・粗挽き黒こしょうを加えて火を止める。

  
• 5

  器に盛り付け、白いりごまをふる。

  

ポイント

・さつまいもは耐熱皿に入れて電子レンジであらかじめ加熱しておくことで、フライパンでの炒め時間が短縮でき、ホクホク感が増します。 ・合わせ調味料を加えたら肉にまぶした片栗粉でとろみが出ます。このタイミングで、白すりごまと黒こしょうを加えて火を止めましょう。

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