副菜

栄養満点！ひじきの白和え

栄養満点の白和えです。おかずにもおつまみにも最適ですね！豆腐はすり鉢ですり潰すと滑らか食感の白和えになりますが、手でざっくり潰した豆腐を使ってもおいしいですね。

材料4人分

お好みで炒りごま(小さじ2程度)も加えると風味がアップし食感も変わります。こちらもおすすめです！

準
木綿豆腐にキッチンペーパーを巻き、耐熱皿に乗せて電子レンジ600Wで2分加熱する。粗熱が取れたらキッチンペーパーを取り替え、重石(豆腐全体がぎゅっとへこむぐらいの重さのもの)を乗せて冷蔵庫に1時間程置いておく。
1
ひじき(乾燥)を水で戻す。にんじんを細切りにする。
2
フライパンにサラダ油を熱し、中火でひじき、水煮大豆、にんじんを炒める。
3
全体に油がまわり、にんじんがしんなりしたら、A 薄口醤油小さじ2、白だし大さじ1、砂糖大さじ1、顆粒和風だしの素小さじ2を加えて味付けする。火を止めボウルに移し粗熱をとる。
4
水切りした木綿豆腐をすり鉢ですり潰し、3と混ぜる。
5
すりごまを和えて盛り付ける。