豚肉とネギのうま塩炒め

材料2人分

• 豚こま肉
  300g
• 長ネギ
  1本
• A
  塩麹
  大さじ1(塩・砂糖各小さじ1/2で代用可)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  おろしにんにく・生姜
  各小さじ1/2
• B
  酒・みりん
  各大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• 粗挽き黒胡椒
  お好みで

作り方

• 1

  豚こま肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、A 塩麹大さじ1、酒大さじ1、おろしにんにく・生姜各小さじ1/2を揉み込んで30分〜1時間おく。 長ネギは斜め薄切りにし、B 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  フライパンにごま油を入れて中火にかけ、豚肉をほぐしながら炒める。

  
• 3

  豚肉に火が通ったら長ネギを加えてさっと炒める。B 酒・みりん各大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1をもう一度混ぜて加え、全体に絡めるように炒め合わせる。

  
• 4

  器に盛り、粗挽き黒胡椒をふる。

  

ポイント

・【B】に片栗粉を加えることで、たれが豚肉とネギによく絡み、ごはんがすすむ味わいに仕上がります。 ・長ネギは炒め過ぎず、少し食感が残る程度にさっと仕上げるのがおすすめです。

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