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    主菜

    コクうまでガッツリ!豚肉とネギのうま塩炒め

    • 投稿日2022/03/19

    • 更新日2022/03/19

    • 調理時間15

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    塩ダレとにんにくで、コクうま&ガッツリ! 白ごはんがすすむひと皿です。 おかわりを用意して、いただいちゃって下さい♩ 時間がない時でもサッとでき、材料2品とは思えないボリューム感です✨

    材料2人分

    • 豚こま肉
      300g
    • 長ネギ
      1本
    • にんにく
      1かけ
    • A
      大さじ1
    • A
      塩麹
      大さじ1(塩・砂糖各小さじ1/2で代用可)
    • A
      生姜チューブ
      2cm
    • 片栗粉
      大さじ1
    • B
      酒・みりん
      各大さじ2
    • B
      鶏がらスープの素
      小さじ2
    • ごま油
      小さじ2
    • いりごま
      適量
    • ブラックペッパー
      適量

    作り方

    ポイント

    ・豚肉の下味に塩麹を使うと、お肉も柔らかく臭みもなく仕上がるのでオススメですが、無い場合でも、塩+砂糖で代用可です。よく揉み込んでください。 ・ネギは白い部分と青い部分で炒めるタイミングを分けると、仕上がりがくったりし過ぎず、程よい食感が残りおいしいです。 ・最後にネギの青い部分を入れたら、全体を絡ませる程度にさっと仕上げてください。

    • 1

      豚こま肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、ポリ袋にA 酒大さじ1、塩麹大さじ1、生姜チューブ2cmとともに入れて揉み込んで5分ほど置いておく。さらに片栗粉を入れて馴染ませる。

      工程写真
    • 2

      長ネギは斜め薄切りにし、白い部分と青い部分を分けておく。にんにくも薄切りにする。 B 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を混ぜ合わせておく。

      工程写真
    • 3

      フライパンに分量の半分(小さじ1)のごま油を入れて中火にかけ、ねぎの白い部分とにんにくをさっと炒める。しんなりしたら、一旦バットに取り出す。

      工程写真
    • 4

      そのままのフライパンに残りのごま油を加え、豚肉をほぐしながら炒める。

      工程写真
    • 5

      豚肉にしっかり火が通ったらB 酒・みりん各大さじ2、鶏がらスープの素小さじ2を加える。全体的に絡ませたら、3のネギとにんにく、ネギの青い部分を加えてさっと炒める。

      工程写真
    • 6

      器に盛り付けて、ブラックペッパーといりごまをふる。

      工程写真
    レシピID

    433886

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    栄養士・発酵食品ソムリエ

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    夫と大学生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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