あっさりだけどコクうま♩牛肉と胡瓜の旨塩炒め

材料2人分

• 牛薄切り肉
  200g
• きゅうり
  2本
• 長ネギ
  1/2本
• A
  塩麹
  大さじ2(塩・砂糖 各小さじ1/2で代用可)
• A
  酒
  大さじ1
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各2cm
• B
  オイスターソース
  小さじ2
• B
  塩
  小さじ1/3
• ごま油
  大さじ1
• 糸唐辛子・白ごま
  お好みで

作り方

• 1

  牛薄切り肉は食べやすい大きさに切ってポリ袋に入れA 塩麹大さじ2、酒大さじ1、にんにく・生姜チューブ各2cmを加えて揉み込む。30分ほど冷蔵庫に入れてなじませる。

  
• 2

  長ネギは斜め薄切り、きゅうりは麺棒などでたたいて食べやすい大きさにする。

  
• 3

  フライパンを中火にかけごま油をひき、1の牛肉を炒める。

  
• 4

  牛肉に火が通ったらやや強火にし、きゅうりと長ネギを加えて炒める。B オイスターソース小さじ2、塩小さじ1/3で味を整える。器に盛り付けて、糸唐辛子・白ごまをのせる。

  

ポイント

・塩麹のお陰で、牛肉がしっとり柔らかく仕上がるのでオススメですが、無い場合は、塩・砂糖各小さじ1/2で代用可です。 ・お使いの塩麹の塩分濃度により塩加減が変わるので、仕上げの塩はお好みで調整されてください。

作ってみた！

質問