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ふっくらジューシー♩我が家の定番ハンバーグ

主菜

ふっくらジューシー♩我が家の定番ハンバーグ
  • 投稿日2022/08/16

  • 調理時間20(肉だねを寝かせる時間は除く)

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家族みんな大好きな、我が家の定番ハンバーグ。 醤油麹のおかげで、驚くほどふっくらジューシーに焼き上がります。 ソースも、家にある調味料だけで美味しく作れちゃいます。 少し甘めのソースがごはんに合うハンバーグ。 ごはんはおかわり必須です♩

材料3人分

  • A
    合い挽き肉
    300g
  • A
    玉ねぎ
    1/2個
  • A
    パン粉
    15g
  • A
    牛乳
    50ml
  • A
    1個
  • A
    醤油麹
    大さじ1
  • A
    ナツメグ
    少々
  • サラダ油
    小さじ2
  • B
    ケチャップ
    大さじ2
  • B
    ウスターソース
    大さじ1
  • B
    醤油
    小さじ1
  • B
    はちみつ
    小さじ2
  • B
    赤ワイン
    大さじ2(酒でも代用可)
  • B
    塩こしょう
    適量

作り方

ポイント

・タネを一旦冷蔵庫で冷やし、焼く直前に成型し直してからフライパンに並べると、キレイな仕上がりになります。その際は、手の平にサラダ油をほんの少し付けておくと作業し易いです。 ・ウスターソースは中濃ソースでも、また、はちみつは砂糖でも、それぞれ代用可です。加減を見て増減してください。

  • 1

    玉ねぎはみじん切りにし、600Wのレンジで2〜3分加熱して粗熱を取る。パン粉を牛乳に浸しておく。

    工程写真
  • 2

    工程1の玉ねぎ、パン粉を含めたA 合い挽き肉300g、玉ねぎ1/2個、パン粉15g、牛乳50ml、卵1個、醤油麹大さじ1、ナツメグ少々全てボールに入れ、よく捏ねる。

    工程写真
  • 3

    好きな個数分(今回は3個)にタネを分け、空気を抜くように丸く形を作る。冷蔵庫で15〜20分冷やす。

    工程写真
  • 4

    フライパンを中火にかけサラダ油をひき、成型し直しながら、ハンバーグを並べる。

    工程写真
  • 5

    片面約3分ほど焼き、焼き色が付いたら裏返す。大さじ2(分量外)の水を入れて蓋をし弱火で6〜7分蒸し焼きにする。

    工程写真
  • 6

    中まで火が通ったら、余分な脂と汚れを拭き取りB ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ1、醤油小さじ1、はちみつ小さじ2、赤ワイン大さじ2、塩こしょう適量混ぜ合わせて加える。少し煮詰めながら絡める。

    工程写真
レシピID

442982

「玉ねぎ」の基礎

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ここえみ

夫と高校生の娘の3人家族。 栄養士・発酵食品ソムリエ。 栄養士として、産科や小児科で栄養指導業務に就く傍ら、“作ることも食べることも楽しんで”をモットーに、ごはん作りを楽しんでいます。 キッチンに立つ私の様子を見て、とても楽しそうだから…と娘が勧めてくれた、おうちごはん投稿。 SNSで食や料理を通じて、大勢の方と繋がることができ、大きな喜びと嬉しさを感じています。 “食事をする”ということは、生きていく上で欠かすことのできない行為ではありますが、それだけではないと思っています。むしろ、他に大切なことが詰まっているんじゃないかと。 栄養バランスはもちろん大事ですが、食事をする時間が、義務感からくるただのお腹を満たすだけの時間ではなく、そこに誰かと美味しさを共有できる楽しさや、1人の時間であっても、ホッとできる安心感を得られたりする時間であってほしい。 そんなことを思いながら、日々仕事に就き、そしてお料理をしています。 見て楽しい、食べて美味しい、そしてほっと安らげるようなおうちごはんメニュー。 私が愛してやまない、麹を始めとする発酵食品を使ったメニューも、たくさんお届けできたらと思っています。 よろしくお願いします。

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